Tento kuchyňský nástroj je vaším zlatým lístkem na zdravější a rychlejší pokrmy

Minulý rok jsem si koupil levný bambusový parník z obchodního domu na Bowery. Potřeboval jsem jednu na polévku na knedlíky, kterou jsem hostil, a plně očekával, že to bude ten druh nákupu, který bych použil přesně jednou a pak zapomenu, jako tucet čínských polévkových lžiček, které jsem také koupil za 5 dolarů. A ačkoli jsem po tom večírku nikdy neučinil polévky (byly to skutečné…práce lásky) a určitě ztratili alespoň šest polévkových lžiček, bambusový parník se od té doby stal jedním z mých nejčastěji používané kuchyňské náčiní. Je snadné čistit, dělat rychlé a zdravé jídlo a může být použit k vaření široké škály přísad. Navíc můj pokrm vždy vypadá, že je na stole o 15 minut rychlejší. Zde je, jak to používám.

dvouvrstvý bambusový parník
Ethan Palmer

Foto: Ethan Palmer

Nastavení

Bambusové parníky se dodávají v různých velikostech a stupních. Doma, mám 10 “dvoupatrový dům, který pohodlně zapadá do dostatečného množství jídla, aby si připravil večeři a bílkoviny na večeři pro dva. Naše zkušební kuchyně má pár, které jsou blíže k 30” napříč, ale pro průměrnou kuchyň, 10 “na 12” verze by měla dělat pěkně, nemluvě o ukládání jednodušší. Výhodou toho, že máte odstupňovaný košík, můžete vařte potraviny s různými časy vaření najednou (více o tom v trochu). Chcete-li začít, naplňte velkou, mělkou, opečenou misku asi o centimetru vody a přineste ji k varu. Jakmile je voda hotová, stačí jen nastavit svůj parník přímo do pánve, hodit do mého jídla, popadnout víčko košíku a nechat páru pracovat přes lišty. Náš asociovaný editor potravin a skutečný profesionální kuchař Rick Martinez jemně naznačil, že tato metoda může způsobit, že mi pomalu a nevědomky spálím dno mého parního koše a navrhuji, aby bylo místo toho použito wok, pánvička nebo jiná nádoba se šikmými stranami, což umožní parníku bezpečně sedět zavěšený nad vodou a ne dotkněte se dna (teehee).

Obrazovka Shot 2016-04-28 at 2.41.21 PM
Christina Chaeyová

Foto: Christina Chaey

Všechny zeleniny

Jednou z mých nejoblíbenějších večírek po večeři, který je méně než ctnostný, je obrovská hromada pálených zelenin s miso-založenou omáčkou a malou hnědou rýží. Mé střídání obvykle zahrnuje jakoukoli směs chřestu, čapku, zelené fazolky, dětskou řepu, peewee brambory, brokolici nebo květák, jakékoliv squash, enoki houby a japonské sladké brambory. Pro perfektně uvařenou, nikdy nepečenou zeleninu připravte vaší těžší, pomalejší vaření ve spodní vrstvě (to bude vaše řepa, squash, brambory atd.) A získáte nejprve páře. Zatímco ti začnou vařit, připravte si jemnější zeleninu jako brokolice, chřest a houby a zajistěte je ve druhém koši. Otevřete víko parního vína a umístěte druhý koš na horní část dna, vložte víčko zpět a párujte, dokud se zelenina nezmáčkne, asi pět minut.

sake-steamed-kuře-a-kabocha-squash
Peden + Munk

Sake-Steamed Chicken a Kabocha Squash. Foto: Peden + Munk

Ryby, kuře a další

Jsem obrovský fanoušek, že dělám kuřecí prsa a rybí filety v parníku. Obě vaří super rychle a nevyžadují žádný další olej. Před vložením bílkoviny uvnitř koše z pergamenového papíru vytvaruju vnitřek koše, což později nejen vyčistí vánek, ale také zabraňuje nežádoucímu zápachu. Další oblíbená rychlá večeře: pevný nebo měkký tofu, který se vaří až do zahřátí, pak se rozetře se sójovou omáčkou a opečeným sezamovým olejem a přelití hrstkou nakrájených hřebíček a sezamových semínek.

polévkové knedlíky
Foto Christophera Testaniho

Vepřové knedlíky. Foto: Christopher Testani

houskové knedlíky

Dobře, takže nic nedělá na čerstvě páře xiaolongbao praskání roztavenou, slanou mastnou polévkou. Ale dokonce i mrazící vak Trader Joeových knedlíků se připadá jako přijatelné jídlo pro dospělé, když se provádí v parníku. A opět je to vaše kamarádka kolo pergamenového papíru – nikdo nechce strávit svůj večer škrábáním lepkavých knedlíků z toho, co je. Alternativně byste mohli použít tradiční lůžko z listů z listů z listů Napa, pokud máte pocit, že máte mimořádně lámanou lomítku, a tak se právě setkáte s napařeným zelím – prostě ujistěte se, že jim uděláte spritz z nealkoholického spreje na extra pojištění.

křepelky-ryb-s-sezam-kale
Christopher Testani

Skalionová ryba se sezamem. Foto: Christopher Testani

Uprostřed chuti

Pokud se nemůžete dostat dolů s vodou uvařenými kuřecími prsíčky a squashem, vydejte se ante tím, že jej vkusíte s příchutí během procesu vaření. Zkuste parní vodu, víno, pivo, dashi nebo zeleninový vývar místo vody s jemným posunem chutí. Nebo přidejte celé kousky bylin, jako je koriandr, nebo tenké plátky hřebíčků, zázvorů a česneku přímo do parního koše se zbytkem jídla. Experiment! Zbláznit se! Nejhorší, čeho skončíte, jsou chytré ryby a není to nic špatného.

Bonus: Je to Cinch to Clean

Není to vhodné pro mytí nádobí, avšak váš parní stroj musí zůstat čerstvý a čistý, je rychlé křovinořezení pod teplou vodou a dobré sušení na vzduchu. Před ukládáním se ujistěte, že je úplně suchá, i když ji můžete držet na pultu – to je, jak často ji budete používat.

Související: Získejte z potravinových koktejlů s těmito 36 lehkými a zdravými recepty

Loading...