Ultimate Guide na pražení vaší zeleniny

Každý, dokonce i když nevaříte velmi často, potřebuje zvládnout praženou zeleninu. A abych byl upřímný, není ani tolik, co zvládnout: jen trochu sekání, koření a přidání trochu tuku. Pro pevné, ale jemné zeleniny s pěkně karamelizovaným exteriérem je trik jednoduše dostat množství, čas a teplotu správně. Takže jsme vytvořili šest naprosto nezávadných receptů, které pomáhají dokonce i kuchyňským neophytesům.

Pečené brokolice | Pečené růžové klíčky | Pečená Butternut Squash
Pražená mrkev Pečené karfiol | Pečené sladké brambory

Jakmile zvládnete nejzákladnější praženou zeleninu, můžete začít s vrstvením chuti. Zde přichází tato šikovná matice (viz níže). Zde je návod, jak to funguje: Vyberte jednu složku z každé kategorie a poté se dostanete ke míchání a přizpůsobení (opatrně: nezůstávejte příliš blázen s povrchovou úpravou, držte se jednoho nebo dvou ). Téměř každá kombinace by měla fungovat. Potřebujete návrhy? Níže uvádíme některé z našich oblíbených kombinací a rozměrů složek.

Je čas na pražení.

VeggieMatrixImage @ 2x
Illustrator Sam Kim

Oh, počkej, chceš to věčně pokládat a dát si ji do ledničky, aby ses dívala denně? Myslíme si, že byste měli. Zde je verze pro tisk.

Výherní kombinace

Schmaltzy sladké brambory: sladké brambory + kuřecí tuk + sůl a pepř + 2 šalotky (čtvrtletí) + 2 česnekové stroužky (strouhané) + tymiánové listy (1 polévková lžíce). Finish s nakrájenou petrželkou.

Sladký a kyselý Brusel: brambůrky + 4 česnekové stroužky (strílené) + sůl & pepř + kokosový olej. Finish se smaženými šalotkami, sambal, rybí omáčkou, koriandrem, limetkovou šťávou.

Pikantní butternut a klobása: 1 pór (tenké plátky) + vegový olej + nakrájená šalvěj (1 polévková lžička) + žvýkačka (½ lžičky) + sůl & pepř. Ukončete s vařenou snídanou klobásou (½ lb.) a nakrájenou pažitkou.

Poměrné částky

Aromatické látky
• Zázvor (strouhaný): 1 polévková lžíce.
• Česnek: 2-4 struny strouhané nebo celoprepétané a rozdrcené
• Shallots: 2-4 šalotky čtvercované
• Cibule: malá, zdobená
• Pór: pouze bílé a světle zelené části, tenké plátky

Byliny
• 1-2 lžičky. sekaný
• 1-2 listy bobů

Oleje
(Viz výše uvedené údaje o množstvích)

Koření
• Zahřívání koření: ¼ až ½ lžičky.
• Čilská vločka: ½ až 1 polévková lžička.
• Chili prášek, paprika a kari: 1-3 lžičky.

Dokončete (P.S. Tyto pokračují poté, co je zelenina mimo troubu.)
• Olej: mrholení (1-2 lžíce)
• Crunchy: ¼ – ½ šálku
• Pikantní: mrholení
• Sladkosti: 2-4 lžíce
• Maso: ¼ lb. – ½ lb.
• Sójová a rybí omáčka: 1-2 lžičky.
• Čerstvé byliny: ¼ šálku
• Surové: mrholení

Loading...