Vybudujte mnohem, mnohem lepší salát Díky šéfkuchaři Joshua McFaddenovi

Tohle je Cook jako profesionál, ve kterém odborníci sdílejí tipy, triky a techniky, které povýší dobrou jídlo na nezapomenutelnou.

Pro> Joshua McFadden

Šéfkuchař / Ava Gene’s / Portland, Oregon

“Já jen mám salát.” Obvykle vám linka dostane do Boring Town expresní lístek. Ne tak v Avě Geneově, kde McFadden vyzdvihuje saláty od pochybností až po nutnost. Je to všechno o jeho přístupu: Začněte se zeleninou – všemi druhy zeleniny ošetřených všemi způsoby. Přidejte talíř s ořechy nebo semeny. Pak se ujistěte, že je vše rozsvícené bleskem (používá se jako slovo “bracing”). Nakonec dávka krémy okamžitě přemění světlo na uspokojující. Sledujte jeho vzorec a stanete se také salátem. -Belle Cushingová


Jak vytvořit lepší salát

4 česnekové hřebíčky, rozbité
½ šálku těžkého krému
Kóšer sůl
½ lžíce. čerstvě mletý pepř, plus více
¼ šálku lískových lískových oříšků
4 malá mrkev, vyčištěná
6 hláv Little Gem salát
3 polévkové lžíce. olivový olej
2 polévkové lžíce. čerstvá citronová šťáva, rozdělená
½ šálku lístků máty
1½ oz. SarVecchio nebo Parmesan, oholen
Vláknitá mořská sůl

1. Zesilujte krém

Smíchejte česnek a smetanu v malé misce. Smažte sůl a ½ lžičky. pepř. Zakryjte a ochlaďte 1 hodinu.

2. Přepněte ořechy

Opečeme lískové ořechy na plechovce v pečicí troubě o rozměrech 350 °, příležitostně se hodí, až do zlaté, 8-10 minut. Nechte vychladnout; hrubě kotlet.

3. Veg Out

Jemně rozkrojte mrkev podélně na mandolínu a oddělíme listy z šalátu.

Tvrdý krém v salátu. Bude to v pořádku.

4. Oblékni se

Naplňte infuzovaný krém do střední misky a přidejte olej. Bite do velmi měkkých špiček, pak šlehněte za 1 polévkovou lžíci. citronová šťáva. Chuť a sezónu s více soli a pepřem v případě potřeby.

5. Přiveďte ji domů

Přikládat mrkev, salát, listy máty a polovinu lískových oříšků se zbývajícími 1 polévkovou lžící. citronová šťáva ve velké misce; sezóna se solí a pepřem. Přidejte několik dollopů citrónového krému a lehce hoďte na kabát. Lžíci zbývajícího citrónového krému na talíř a salát s kopulemi. Nahoře se sýrem, zbývajícími lískovými oříšky a nějakým praskaným pepřem a vločkovitou mořskou solí. 4 porce

Získejte recept: malý gemový salát s citrónovým krémem a lískovými oříšky

Loading...