(Crédit: Zach DeSart)

Notre dernier truc cool en cuisine: râper des tomates. il donne une pulpe pure parfaitement adaptée à de nombreuses utilisations. Il suffit de couper en deux, puis de râper le côté coupé sur les trous grossiers d’une râpe à boîte (jeter le noyau et la peau de tomate laissée dans la main). C’est tout!

Incorporer les résultats dans des vinaigrettes, des salsas rapides et du gaspacho, ou préparer de la confiture de tomates. La pulpe légèrement épaisse convient également aux sauces de pâtes fraîches, aux frittatas et au sandwich, sans pelage ni hachage. –Kay Chun

C’est vrai, les râpes ne sont pas juste pour le fromage. Voici 10 autres choses que vous ne saviez pas que vous pouvez râper.

Ail

Au lieu de hacher minutieusement ou d’utiliser un pressoir à l’ail, râpez l’ail sur un Microplane pour obtenir une texture fine qui cuit uniformément. C’est aussi bon pour les préparations crues – vous ne voulez pas mordre dans un gros morceau d’ail cru.

charbon

Si votre viande a une saveur très fumée, pensez à utiliser du charbon de bois – dans la cuisine, pas dans la cour. “Le fait de râper une petite quantité de charbon de bois dans votre sel de finition vous donne cet accent supplémentaire de bois brûlé,” déclare le gourou des grillades Adam Perry Lang dans son nouveau livre de recettes, Carbonisé et éraflé. Utilisez environ 1 cuillère à soupe pour chaque tasse de sel kasher, puis mélangez dans un moulin à épices. Assurez-vous simplement d’utiliser du charbon de bois dur qui n’est pas traité chimiquement. Voici nos marques préférées.

Pommes De Terre Et Légumes Racines

Râpez ces légumes-racines féculents sur les trous grossiers d’une râpe-boîte pour préparer des galettes de pommes de terre rissolées, des rosti et des pommes de terre. Assurez-vous juste de faire sortir l’excès de liquide des légumes après les avoir râpées..

Gingembre et Raifort

Les racines comme le gingembre et le raifort, qui sont fibreuses et fibreuses, peuvent être difficiles à couper en petits morceaux. Les râper sur un Microplane diffuse leur saveur dans un plat et vous aide à éviter les gros morceaux désagréables.

Bananes congelées

Pour un traitement froid (et facile), congelez une banane non pelée pendant 6 heures, puis râpez-la à travers les trous grossiers de la râpe. Garnissez-le de sauce au Nutella ou au chocolat, et vous obtenez votre dessert.

Beurre froid

Assurez-vous que votre beurre est très froid – mais pas congelé – puis utilisez les trous grossiers de la râpe pour râper la viande ou les légumes. Cela vous donnera une belle garniture au beurre frisée – et un peu de facteur wow si vous le faites à la table. Et c’est une bonne idée, car le beurre va fondre rapidement.

Pain grillé

Passez un morceau de pain grillé et sec sur les trous grossiers d’une râpe. Voila! Chapelure fraîche.

Carottes

D’accord, c’est donc un légume racine aussi, mais nous allons le distinguer. À l’aide d’un Microplane, râpez un peu de carotte dans les sauces, comme la sauce tomate, pour ajouter une douceur naturelle. Ou encore, râpez davantage et faites de notre sauce aux carottes et au yogourt à utiliser comme condiment pour sandwich ou comme saupoudrer de poisson.

Des œufs

Râpez les œufs durs en une pile moelleuse avec un microplan, puis saupoudrez les «miettes» sur les pâtes, les asperges et les salades. C’est joli et ça donne de la richesse aux plats.

Foie Gras Congelé

Prenez une page du livre chez Manzo à New York et utilisez un Microplane pour raser du foie gras congelé sur vos pâtes ou votre viande. Tout comme le rasage des truffes, vous obtenez toujours l’essence et la saveur sans vous ruiner.. –Mary-Frances Heck et Danielle Walsh

Et si vous êtes à la recherche d’une bonne râpe (ou de trois), consultez notre ensemble de râpes en acier inoxydable sur HSN.com.