Apportez quelques changements minimes et sortez de votre ornière alimentaire pour de bon

Voici la chose: malgré tout ce que nous aimons expérimenter en cuisine, les soirs de semaine, nous nous retrouvons parfois dans une ornière. Tout se passe facilement. nous tombons dur pour un plat et ensuite nous le préparons encore et encore et encore. Nous aimerions croire que nous sommes meilleurs que l’ornière, mais assez vite, même les plats qui semblaient brillants et nouveaux deviennent un peu fatigués.

La bonne nouvelle est qu’il est tout aussi simple de sortir d’une crise de dîner que d’y rester. La clé? Faites de petits changements. Une épice différente dans votre poulet rôti de choix peut instantanément lui donner une nouvelle vie. Maîtrisez une nouvelle technique et réutilisez-la avec différents ingrédients principaux. Sans faire trop d’efforts, vous pouvez lire votre recette préférée des dizaines de fois. Pour commencer, voici 12 conseils pour combattre l’ennui du dîner.

1. Utiliser de nouvelles épices

Tu aimes tellement faire sauter ton poulet que tu pourrais le faire les yeux bandés? Génial. Conservez les principaux ingrédients et remplacez-les par d’autres épices qui ont accumulé de la poussière sur votre grille. Une combinaison inattendue (comme le duo cardamome-fenouil qui complète ces truffes aux épices Chai) transformera complètement votre plat.

2. Changer de lieu

Refroidissez-le avec la poêle ou le rôtissage / cuisson à la vapeur / braisage. Quelle que soit votre méthode de prédilection, faites le contraire. Gardez juste un œil sur votre temps et la taille de vos ingrédients, ce qui peut nécessiter un changement important de cuisinière à four et vice-versa.

Essayez d’ajouter du riz farro à la place du riz sauvage dans cette salade à la courge rôtie. Photo: Ditte Isager

3. Échangez vos grains

Optez pour la vieille école, comme dans une vieille école, et remplacez le riz par des céréales anciennes, comme l’épeautre, le farro et le quinoa. Faites monter les enchères en les cuisant avec du bouillon ou du cidre au lieu d’eau.

4. Frapper un nouveau marché

____ Il est facile d’acheter les mêmes ingrédients quand on sait où ils habitent (k ** ale, allée 7). Secouez votre routine et dirigez-vous vers un marché ethnique ou un marché de producteurs et explorez. Mieux encore, achetez quelque chose avec lequel vous n’avez jamais cuisiné.

5. Consultez notre page Pinterest (Désolé, Plug sans vergogne)

C’est ici. De rien.

Lisez le nouveau livre de recettes BEST RECIPES 2015 de BA, puis lancez-le dans la cuisine. Photo: @ rapo4

6. Lire des livres de cuisine, puis les ignorer (légèrement)

Les livres de cuisine sont une excellente source d’inspiration. Suivez leurs instructions sans vous soucier de savoir exactement ce qu’il y a sur la page. Une fois que vous avez maîtrisé les techniques de rôtissage, de braisage, de cuisson à la vapeur, de grillage et de sautage, vous pouvez laisser votre intuition et votre créativité vous guider. Vous voulez remplacer le steak par un filet de saumon? Allez-y (mais, euh, ajustez évidemment les temps de cuisson).

7. Lisez les menus du restaurant, puis copiez-les

La plupart des menus n’offrent que les composants principaux du plat fini et vous laissent entrevoir le reste des ingrédients (pouvons-nous suggérer de faire une demande à notre colonne RSVP?), Mais cela ne vous empêche pas de faire des expériences avec les saveurs à la maison. En cas de doute, finissez votre plat avec du beurre et plus de sel, comme dans tous les restaurants.

8. Arrêtez de prendre tant de décisions

Il n’ya jamais eu de meilleur moment pour devenir un cuisinier indécis. Les ASC, les ASR (pour le poisson!) Et les entreprises de préparation de repas à la maison comme Plated et Blue Apron suppriment l’élément de choix des achats en livrant des ingrédients spécifiques directement à votre porte. Le processus réduit à la fois votre temps d’achat et votre anxiété de trouver quelque chose d’inspirant..

9. Maîtriser une recette, puis la changer

Voici une stratégie simple: modifiez les ingrédients de votre recette préférée, mais suivez la même technique. Assurez-vous que chaque composant a la même contrepartie dans la nouvelle recette (par exemple, remplacez le saumon par du flétan ou le brocoli par du chou-fleur). Boom – dîner flambant neuf.

10. Go végétarien (pour un repas)

Vous voulez que tout cesse de goûter au poulet? Découpez l’oiseau (ou la vache, le cochon ou le poisson) et partez sans viande pour un repas. Ajoutez des haricots ou du tofu si votre repas a besoin d’un supplément de poids ou si vous êtes complètement cru. Jouez avec des recettes végétaliennes ou paleo qui, bien que saines, sont restrictives par nature et doivent donc apporter leur meilleur jeu aux repas sans viande.

Poudre d’herbes de Bar Tartine. Crédit: Jarren Vink

11. Utilisez plus d’herbes

C’est une raison pour laquelle les chefs adorent les herbes à la rhapsodique, c’est parce qu’elles sont un moyen direct de brillance et de saveur. Recherchez ceux qui ont une couleur uniforme et des feuilles nettes – tout brunissement et leur saveur en souffriront. Si vous voulez vraiment devenir fou (et faire quelque chose de stable), poudrez-les.

12. Arrêtez de mesurer et allez avec votre intestin

Nous mesurons pour garantir la cohérence. Mais si vous êtes dans une ornière, la cohérence est le contraire de ce que vous voulez. Ramassez les écailles et les cuillères et observez-le – vous aurez un nouveau repas et moins d’articles à nettoyer.

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