L’extrait d’amande, utilisé dans les pâtisseries et les desserts, n’a pas le goût des amandes. C’est parce qu’il est fabriqué avec de l’huile d’amande amère et de l’alcool éthylique. Les amandes amères entières sont techniquement immangeables, mais leur huile a une saveur forte et douce.

COMMENT ACHETER

L’extrait “pur” est composé d’amandes amères, alors que l’extrait “naturel” contient de l’essence d’écorce de cassia. “Imitation” extrait contient des produits chimiques synthétiques qui imitent la saveur d’amande.

COMMENT UTILISER

Utilisez l’extrait d’amande pour la cuisson ou fouettez-le dans les garnitures et les fourrages. C’est complémentaire avec la plupart des fruits dénoyautés; Vous trouverez souvent de l’extrait d’amande utilisé dans les desserts à la cerise, à l’abricot et à la pêche. Parce que la saveur est si intense, l’extrait d’amande doit être utilisé avec parcimonie.