Fruits, sucre, fécule de maïs, acide, extras. Ce sont les seules choses dont vous devez vous souvenir pour obtenir un remplissage parfait. Vous avez déjà lu notre guide étape par étape sur la pâte à tarte la plus feuilletée et la plus beurrée. Maintenant, vous êtes prêt à remplir cette croûte de beurre avec une pile de fruits mûrs et magnifiques – et nous sommes là pour vous préparer à la réussite du remplissage d’une tarte.

Parce que la douceur, la tartness et la jutosité dépendent toutes de la maturité de vos fruits, toutes les tartes ne seront pas les mêmes à chaque fois. Vos myrtilles sont-elles particulièrement acidulées? Peut-être avez-vous besoin d’un peu plus de sucre. Vous avez été récompensé par les plus juteuses prunes Vous voudrez peut-être ajouter une cuillère à soupe plus de fécule de maïs. Goûter et réagir. Étant donné que différents fruits ont différents degrés de douceur, d’acidité, de pectine et d’eau, chacun a sa propre formule spéciale pour devenir une garniture à la tarte. Voici trois de nos favoris:

garniture tarte aux fraises-citron
Christopher Testani

Fraise-Citron

Fruit: 2 lb de fraises, décortiquées, en quartiers
Sucre: 1½ tasse
Fécule de maïs: ¼ tasse
Acide: 1 cuillère à soupe. vinaigre de riz non assaisonné
Extras: 2 citrons, émincés

garniture à la tarte aux myrtilles
Christopher Testani

Myrtille-Gingembre

Fruit: 2 lb de myrtilles (environ 6 tasses)
Sucre: 1 ¼ tasse
Fécule de maïs: ¼ tasse
Acide: ¼ tasse de jus de citron vert
Extras: 1 cuillère à soupe. zeste de lime fraîchement râpé et gingembre

garniture de prunes, de thym et de tarte
Christopher Testani

Tarte aux prunes et au thym

Fruit: 2½ lb de prunes, coupées en quartiers de ½ “
Sucre: 1¾ tasse
Fécule de maïs: ¼ tasse
Acide: 2 cuillères à soupe. vinaigre de cidre de pomme
Extras: 1 cuillère à soupe. thym citron ou feuilles de thym régulières

Obtenez les recettes:

Tarte à la fraise et au citron
Tarte Double Croûte Aux Myrtilles Et Au Gingembre
Tarte à la prune et au thym