Tout le monde, même si vous ne cuisinez pas très souvent, a besoin de maîtriser les légumes grillés. Et, pour être honnête, il n’ya même pas grand chose à maîtriser: il suffit de hacher, d’assaisonner et d’ajouter un peu de graisse. Pour des légumes fermes mais tendres avec un extérieur joliment caramélisé, il suffit simplement d’obtenir la quantité, le temps et la température appropriés. Nous avons donc créé six recettes infaillibles pour aider même les néophytes de cuisine sur leur chemin.

Brocoli rôti | Choux de Bruxelles rôtis | Rôti de courge musquée
Carottes rôties | Chou-fleur grillé | patates douces rôties

Une fois que vous maîtriserez le plus élémentaire des légumes rôtis, vous pourrez alors commencer à superposer des saveurs. C’est là que cette matrice pratique (voir ci-dessous) entre en jeu. Voici comment cela fonctionne: Choisissez un ingrédient de chaque catégorie, puis mélangez et faites correspondre (attention: ne vous laissez pas aller à la finition, mais à un ou deux) ). Presque n’importe quelle combinaison devrait fonctionner. Besoin de suggestions? Voir ci-dessous quelques-unes de nos combinaisons préférées et proportions d’ingrédients.

Il est temps de faire rôtir.

VeggieMatrixImage @ 2x
Illustrateur Sam Kim

Oh, attends, tu veux chérir ça pour toujours et le mettre sur ton frigo pour le regarder tous les jours? Nous pensons que vous devriez. Voici une version imprimable.

Combinaisons gagnantes

Schmaltzy Patates Douces: patates douces + graisse de poulet + sel & poivre + 2 échalotes (coupées en quatre) + 2 gousses d’ail (râpées) + feuilles de thym (1 c. à soupe). Terminer avec du persil haché.

Bruxelles aigre-douce: choux de Bruxelles + 4 gousses d’ail (râpées) + sel & poivre + huile de noix de coco. Terminer avec échalotes frites, sambal, sauce de poisson, coriandre, jus de citron vert.

Saveur Butternut et Saucisse: 1 poireau (émincé) + huile de légumes + sauge hachée (1 c. À soupe) + flocon de piment (½ c. À thé) + sel & poivre. Terminer avec des saucisses de petit déjeuner cuites (½ lb) et de la ciboulette hachée.

Proportion Montants

Aromatiques
• Gingembre (râpé): 1 cuillère à soupe.
• Ail: 2-4 girofles râpés ou rôtis, puis écrasés
• Échalotes: 2-4 échalotes en quartiers
• Oignon: petit, en quartiers
• Poireau: parties blanches et vert clair uniquement, émincées

Herbes
• 1-2 c. haché
• 1-2 feuilles de laurier

Huiles
(Voir les recettes ci-dessus pour les montants)

Épices
• Épices chauffants: ¼ à ½ c..
• Flocons de Chili: ½ à 1 c..
• poudre de chili, paprika et curry: 1 à 3 c..

Finitions (P.S. Ceux-ci continuent après que le légume est sorti du four.)
• Huile: arroser (1-2 c. À soupe)
• Croquant: ¼ – ½ tasse
• Épicé: bruine
• Bonbons: 2-4 c. À thé
• Viandes: ¼ lb – ½ lb.
• Sauce soja et poisson: 1-2 c. À thé.
• herbes fraîches: ¼ tasse
• Aigre: bruine