La rédactrice Web associée Rochelle Bilow aime vraiment le petit déjeuner. Bien sûr, c’est une personne matinale, mais ce qu’elle aime vraiment dans le petit-déjeuner, c’est que c’est une occasion de commencer la journée du bon pied. C’est une chance de manger quelque chose de sain, rapide et fait maison. Ici, elle partage ses astuces préférées pour des petits déjeuners faciles en semaine..

Même si vous ne faites pas cuire au four, je parie que vous pouvez faire du pain de maïs. La pâte est plus tolérante grâce à sa consistance collante et humide, ce qui signifie qu’il y a une marge d’erreur importante. En fait, j’ai tellement souvent fait du pain de maïs que je n’utilise même plus une recette. Quand je me fais une casserole pour moi-même, je suis plutôt du genre à “jeter le tout dans un bol, mélanger et espérer le meilleur”. Vous savez que la consistance est bonne lorsque cela crée un peu de résistance contre votre cuillère et qu’une ligne tracée dans la pâte crée une faille profonde qui se ferme lentement.

La seule vraie règle en matière de pain de maïs – en tout cas selon moi – est que vous le faites cuire dans une casserole en fonte bien assaisonnée. Les côtés épais et le fond de la casserole contribuent à former une croûte dorée dorée. Au-delà de cela, c’est fondamentalement infaillible. Il nécessite un minimum de mélange de bols et d’outils, cuit rapidement et, s’il est sec, se fixe facilement avec une noix de beurre généreuse.

Les fruits hachés (comme les prunes et les pêches) sont parfaits pour le pain de maïs à la poêle.

Bien que le pain de maïs soit souvent relégué au rang des plats d’accompagnement lors des grillades et des barbecues, je pense qu’il brille le plus au petit-déjeuner. C’est aussi bien savoureux que sucré, et c’est une toile vierge parfaite pour les mélanges, comme les raisins mûrs et concordes en été ou les pommes et les oignons sautés à l’automne. Bien sûr, il y a beaucoup de beurre (ou de saindoux, si vous avez de la chance) dans la pâte, mais cela ne vous empêche pas de mettre du beurre plus chaud et une pincée de sel de mer sur votre peau. Ça ne m’a jamais arrêté.

Vous voulez encombrer votre petit-déjeuner? Ajoutez des œufs et des légumes ou du fromage cuits pour emprunter la voie salée. Se sentir doux? Servir avec de la confiture, de la compote de fruits, du sirop d’érable et du miel. J’aime faire la pâte totalement non sucrée, alors cette recette de pain de maïs de base est parfaite. Pour le sucrer, arrosez-le d’un peu de mélasse, d’érable ou de miel dès qu’il sort du four. Les édulcorants vont sombrer dans le pain pendant son refroidissement, le rendant encore plus humide.

La meilleure partie du pain de maïs au petit-déjeuner? Ça dure des jours. Une grande casserole durera toute la semaine si vous pouvez résister à l’envie de le manger pour le déjeuner et le dîner également.