La rédactrice Web associée Rochelle Bilow aime vraiment le petit déjeuner. Bien sûr, c’est une personne matinale, mais ce qu’elle aime vraiment dans le petit-déjeuner, c’est que c’est une occasion de commencer la journée du bon pied. C’est une chance de manger quelque chose de sain, rapide et fait maison. Cette semaine, elle se consacre au bol à céréales sauté. Vous devriez être aussi – voici pourquoi.

Regardez, ce n’est un secret pour nous que nous aimons notre pain grillé ici à Bon appétit. La preuve est dans l’assiette: toast au yaourt! Toasts muesli! Toast à la ricotta et à la tomate! Nous pourrions continuer encore et encore.

Mais voici la chose: quand vous êtes après un copieux petit-déjeuner collé aux côtes, le pain grillé ne coupe pas toujours la moutarde. Il y a des matins où, après une longue course ou juste pour me préparer pour un grand jour, j’ai envie de quelque chose de caoutchouteux et de substantiel, avec beaucoup de grande variété de textures. C’est là que les grains entiers sautés entrent en jeu. Cela vous semble fou pour un lundi ou mercredi matin au hasard? C’est en fait l’une des astuces les plus simples que j’ai eues dans le petit-déjeuner: voici pourquoi.

Je fais cuire un gros lot de grains entiers non assaisonnés le week-end. Que ce soit du farro, de l’orge, du riz brun, du boulgour ou tout autre grain savoureux, je mijote toujours quelques tasses le dimanche pour les utiliser tout au long de la semaine. Ils sont une bouée de sauvetage pour les paniers-repas, mais ces derniers temps, je les savourais dans des sautés pour le petit-déjeuner. Inutile de faire autant d’efforts que pour un sauté pour dîner; Ce n’est pas le moment de concocter des sauces compliquées ou de hacher 7 légumes différents. Au lieu de cela, tout ce que vous avez à faire est de chauffer un filet d’huile dans une poêle épaisse, puis d’ajouter une grosse cuillère de grains (je vais pour environ la moitié aux trois quarts d’une tasse). Assaisonnez-les avec les épices de votre choix, salez et poivrez, et laissez-les bouger à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule à l’épreuve de la chaleur. Cuire à feu vif pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient recouverts d’huile et d’épices, et que les noyaux soient dorés et parfumés. À ce stade, je les retire de la poêle et y ajoute des herbes fraîches, du yogourt, un édulcorant ou tout autre mélange que j’ai sous la main..

Si vous souhaitez devenir un peu amateur, vous pouvez faire légèrement sauter des protéines (bacon, saucisse, tofu, tempeh), des alliums (oignons, poireaux, oignons verts, ail) ou des légumes à cuisson rapide (pois mange-tout, légumes-feuilles). poivrons) avant d’ajouter les grains. Voici quelques combinaisons pour donner libre cours à votre créativité..

Couscous Millet Aux Carottes Grillées. Photo: Yossy Arefi

Sucré

Ajouter le mélange après avoir fait sauter les grains.

Farro + huile de noix grillées + pêches en tranches + sucre brut

Bulgur + yaourt + eau de fleur d’oranger + dattes + pistaches

Riz blanc + miel + bananes + cannelle

Sarriette

N’oubliez pas le sel et le poivre.

Riz brun + oignons sautés + kale cuit à la vapeur + paprika fumé

Farro + bacon + oignons verts

Orge + champignons sautés + yaourt nature + thym frais

Millet + courge musquée rôtie + harissa