Les migas sont les meilleures “miettes” que vous mangerez jamais au petit-déjeuner

La rédactrice Web associée Rochelle Bilow aime vraiment le petit déjeuner. Bien sûr, c’est une personne matinale, mais ce qu’elle aime vraiment dans le petit-déjeuner, c’est que c’est une occasion de commencer la journée du bon pied. C’est une chance de manger quelque chose de sain, rapide et fait maison. Ici, elle partage ses astuces préférées pour des petits déjeuners faciles en semaine..

Les œufs brouillés sont l’un des meilleurs déjeuners que nous ayons en semaine, mais s’ils sont consommés seuls, ils ne sont pas les plus copieux. Si, comme moi, vous avez besoin d’un peu plus de punch (lire: glucides) pour commencer le matin, vous prenez probablement vos œufs avec du pain grillé, de l’avoine ou même dans une tortilla pour des tacos de petit déjeuner improvisés..

Ce sont tous des mets raffinés, mais aucun n’est aussi extraordinaire que les migas, ce qui signifie “miettes”. Composées d’œufs brouillés avec des oignons sautés aux herbes et aux épices et des tortillas frites, les migas sont une merveille Tex-Mex. Ils sont faits dans une poêle. Ils sont copieux. Ils sont excellent à absorber tout ce que tu avais bu la nuit précédente (pas que, euh, tu avais quelque chose…). Et ils sont, haut la main, ma façon préférée de manger des œufs.

Pour faire des migas, vous devez commencer par un oignon. Ou quelque chose d’oignon: un échalote ou deux, une échalote, un demi-poireau, des rampes… les migas ne sont pas difficiles. Hachez-le et ajoutez-le à une poêle chaude avec un éclat d’huile. Si vous êtes du genre à garder la graisse de lard ou de bacon à portée de main, utilisez-la. J’ajoute toujours à mon oignon une pincée copieuse d’origan mexicain séché et un piment rouge séché et chiffonné et les laisse “griller” dans la poêle à mesure que l’oignon se ramollit. Le sel et le poivre entrent aussi à ce stade.

Une fois que l’oignon a ramolli, ajoutez quelques tortillas molles râpées (le maïs, si vous me le demandez, mais la farine fonctionnerait aussi) et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient recouvertes de graisse et dorées. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d’huile ou une cuillerée de saindoux pendant que les tortillas cuisent et absorbent la graisse. C’est bon. Nous pouvons toujours suivre un régime demain. À ce stade, vous pouvez ajouter des tomates en conserve et les laisser mijoter dans une sauce épaisse, mais je n’ai pas toujours le temps de le faire. La plupart des jours, je vais droit aux œufs.

Crack eux dans un bol avec S & P, et battre avec une fourchette ou un fouet pour combiner. Versez-les dans la poêle et commencez immédiatement à les brouiller avec une cuillère en bois, en les laissant bien enrober l’oignon frit et la tortilla. Une fois qu’ils ont presque terminé, retirez du feu et ajoutez le fromage cheddar râpé ou le fromage jack. Transférer immédiatement dans une assiette (ils continueront à cuire si on les laisse dans la casserole) et saupoudrer de salsa et / ou de sauce piquante si vous le souhaitez. Avez-vous haché du persil ou de la coriandre? Fais pleuvoir sur tes migas. Ce petit déjeuner est tellement bon, personne ne vous en voudrait pour le dîner.

Loading...