Nous l’admettons: notre sandwich au poulet frit, à la fois double dragage et extra-croustillant, n’est pas exactement le genre de produit que vous préparez après le travail, un jour de semaine. Ce sandwich vous fait travailler pour cela, mais vous allez apprendre à désosser une cuisse de poulet et frire comme un pro dans le processus. Ici, nous avons exposé deux des techniques clés dont vous aurez besoin pour atteindre la gloire de la FCS (Sandwich au poulet frit). Nettoyez votre week-end, invitez quelques amis et lancez-vous au dragage – double dragage, voire.

1. désosser vos cuisses de poulet

Nous aimons acheter des cuisses de poulet désossées et sans peau, mais si vous considérez un poulet frit sans peau comme un sacrilège, vous devrez acheter un paquet de cuisses avec la peau sans os et le retirer vous-même. Ce n’est pas trop compliqué, mais il faut rompre en quelques étapes..

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Alex Lau
  1. Placer la cuisse de poulet côté peau sur la surface de travail. À l’aide d’un petit couteau tranchant, coupez l’os en tranches longitudinales pour l’exposer..
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Alex Lau
  1. Redressez la cuisse et coupez tout autour de l’extrémité de l’os qui se bloque, juste sous l’articulation.
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Alex Lau
  1. Placez le couteau perpendiculairement à l’os et grattez-le en commençant par le haut. Couper autour de l’articulation inférieure pour libérer l’os.

2. Draguer, puis draguer à nouveau

À la recherche du meilleur sandwich au poulet frit, nous avons essayé de nombreuses versions (au nom de la recherche, naturellement). Nos favoris avaient une panure très croustillante et cassante. Pour ce faire, nous ajoutons un peu de babeurre assaisonné au mélange de farine avant le dragage final. Cela crée des amas de farine qui collent au poulet, créant plus de surface et faisant frire en pépites dorées croustillantes.

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Alex Lau
  1. Trempez les morceaux de poulet dans le mélange de farine, en veillant à ce qu’il pénètre dans les moindres recoins; dépoussiérer l’excès. Placez le poulet sur une grille.
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Alex Lau
  1. Ajoutez 3 c. mélange de babeurre au reste du mélange de farine et faites-le pénétrer du bout des doigts pour former beaucoup de petites touffes.
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Alex Lau
  1. Tremper le poulet dans le babeurre en travaillant un morceau à la fois, en laissant l’excès s’écouler, puis transférer dans un bol avec le mélange de farine. Mettez de la farine tout autour du poulet, en appuyant fermement pour faire adhérer, puis secouez doucement l’excès.
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Alex Lau

Obtenez la recette: Le meilleur sandwich au poulet frit de BA