Es temporada de pastel. Bien, bien, cualquier estación es temporada de tartas. Ya sea que esté haciendo una tarta de frutas de hueso en el verano o una tarta de manzana en el otoño, este postre para la multitud merece ser tratado correctamente. Por eso le preguntamos al editor senior de alimentos. Dawn Perry y asistente de editor de alimentos Claire Saffitz acerca de cómo las personas a menudo se equivocan con las tartas de fruta y cómo evitar esos errores comunes. Entonces, ¿estás listo para hornear el mejor pastel que jamás hayas hecho en tu vida? Sigue leyendo.

1. Toda la fruta es creada igual

Antes de mezclar el relleno de tu pastel., probar la fruta! A menudo varía en dulzura, y no quieres que tu pastel sea demasiado azucarado o demasiado agrio. Una media taza de azúcar es la cantidad promedio que necesitará para su llenado, y piénselo dos veces antes de agregar algo más que eso..

2. Mientras esté en el horno, mi pastel estará bien

El lugar de un pastel en el horno está en la rejilla inferior. El peor error que puede cometer con su tarta es hacer que la base de la base no sea muy buena, lo que lo convierte en un desorden empapado y pastoso.. Al hornear su pastel en la rejilla inferior se asegurará de que la corteza inferior se vuelva agradable y marrón dorada. Hablando de eso: hornea tu pastel en un plato de pastel de vidrio. De esa manera, puedes verificar si la corteza es el color dorado perfecto. Si es así, la corteza está lista y es probable que la fruta de su pastel y sus jugos se hayan espesado hasta obtener la consistencia ideal..

3. Masa como digo!

Por desgracia, el horario de la tarta no es siempre su horario. La masa debe estar a la temperatura óptima para que la extiendas: demasiado fría y se romperá; demasiado caliente y será pegajoso y gomoso. Espera mover la masa dentro y fuera de la nevera para mantener esa temperatura perfecta. No hay una regla establecida sobre cuántas veces tiene que hacer esto; debe prestar mucha atención a su consistencia y enfriarla cuando hace demasiado calor. Necesita ser sólo lo suficientemente flexible como para desplegarse. Si tiene miedo de que su rodillo se adhiera a su masa, colóquela entre dos trozos de papel pergamino y luego extiéndala.

4. La belleza está en el ojo del tenedor del pie

Si bien apreciamos las tartas con ese aspecto “hecho en casa” a su alrededor, lo que significa un enrejado poco perfecto y rizos ligeramente desiguales, nos gusta darles un poco más de atractivo visual. Cepillar la corteza con un simple lavado de huevos y espolvorearla con azúcar gruesa brillante hará maravillas, y haz que tu pastel sea aún más digno de Instagram.

5. Tirarlo justo en el horno

Antes de hornear el pastel, póngalo en el congelador durante unos 15 minutos. La mantequilla fría es la clave para una masa de tarta escamosa (confíe en nosotros), y es probable que esté demasiado caliente una vez que haya extendido la masa, se haya llenado el relleno y se hayan rizado los bordes.. Tirarlo en el congelador primero es su seguro de masa escamosa. Y – ¡alerta pro tip! – coloque su pastel en la parte superior de una cacerola en caso de que el relleno se llene de burbujas, queme y convierta su horno en un pozo de humo.

6. Servirlo mientras está caliente!

Servir el pastel caliente del horno no es solo una mala idea estéticamente, todo ese azúcar caliente también es peligroso. Deja que tu pastel se enfríe durante aproximadamente una hora. El relleno se asentará y estará lo suficientemente fresco para comer, pero aún un poco caliente. Simplemente no lo dejes en el alféizar de la ventana porque, ya sabes, alguien lo robará.

Hambriento todavía? Usa tus nuevas habilidades en estas increíbles recetas de pastel de frutas!