8 errores comunes de seguridad de la parrilla y cómo evitarlos

Asar es una brisa: encienda la parrilla, abra una fría, golpee un poco la carne en las parrillas, luego espere a que suceda la magia … ¿verdad? ¡No está bien! El hecho de que no esté en una cocina no significa que no esté a la merced de las enormes llamas, las brasas y los objetos puntiagudos y puntiagudos en todo momento. ¡Pero no te asustes! Hablamos con Buen provecho editor senior de alimentos Dawn Perry, gerente de cocina de prueba Brad Leone, y colaborador de cocina de prueba Alfia Muzio sobre qué hacer, y qué no hacer, al encender la barbie (no debemos advertirle sobre los peligros del líquido para encendedores, ¿no?). Estos son los mayores errores comunes de seguridad en la parrilla..

1. Una parrilla sucia agrega carácter

Claro, las sartenes de hierro fundido mejoran con la edad y el uso, pero nunca colgarías una costilla preciosa en una sartén con restos de carne, grasa y, por lo demás, trozos marrones no identificables. Así que no lo hagas con tu parrilla! A medida que la grasa carbonizada y con costra se calienta de nuevo, se derretirá y goteará en las llamas, causando un incendio mucho más grande de lo que esperabas o para lo que estabas preparado. ¿Abrumado por el desorden y no sabes por dónde empezar? Este manual lo descompone. Muzio nos deja una advertencia: si friega las rejillas con un cepillo metálico para parrilla, asegúrese de que ninguna de las cerdas se haya caído y se haya pegado a las rejillas..

2. Grill en cualquier lugar hay una superficie plana

Lo conseguimos: el espacio puede ser escaso (especialmente en las ciudades, donde tienes la suerte de tener una escalera de incendios). Pero solo porque tienes tres pies cuadrados de espacio libre no significa que puedas estacionar una parrilla allí. Leone aboga por asar sobre una superficie de acero, piedra o tierra, y asegurarse de que haya un perímetro de cinco pies alrededor de la parrilla. Si tienes la suerte de tener un poco más de espacio y quieres asar en una terraza al aire libre, ten en cuenta que la parrilla no está directamente al lado de ramas de árboles, arbustos o muebles de patio..

3. Sólo ilumínalo

Si estás cocinando a la parrilla con gas, no lo hagas, repetimos, no hagaSimplemente encienda el gas sin abrir la tapa. “Conozco a personas que han perdido las cejas de esa manera”, dice Leone solemnemente, explicando que el gas y el calor simplemente se acumulan en el espacio cerrado. Cuando finalmente se abre la parte superior, las llamas son grandes, calientes y están listas para escapar. Es una receta para el desastre. Mientras estamos hablando de parrillas a gas, Leone nos recuerda que tengamos en cuenta un viejo adagio: “Righty tighty, zurdo loosey”. “Cuando enciendes el gas por primera vez, solo enciéndelo por completo, y apágalo por completo cuando hayas terminado”, dice. “De esa manera, siempre se sabe con seguridad si está encendido o apagado”.

4. Grandes llamas, mayor sabor

Si las parrillas de carbón son su arma de elección, es de suma importancia esperar hasta que las llamas se extingan en brasas. Cuando use una parrilla de gas, puede apagar la llama, pero se requiere un poco de paciencia al cocinar sobre carbón: no desea cocinar sobre nada más que carbones encendidos. Si estás impaciente, no solo te arriesgas a quemar tu comida (mayor problema), hay una mayor probabilidad de que aparezcan brotes y contratiempos..

5. Relájate y relájate

Ah, verano … hay algo realmente asombroso acerca de correr descalzo en el pasto de junio a septiembre. Pero ponte un par de zapatos, ¿quieres, cuando estés en la parrilla?? Flip-flops no cuentan. “Mira, lo entiendo: hace calor. Es verano. Quieres andar descalza”, dice Perry. “Pero realmente deberías estar usando zapatos”. Mientras hablamos de atuendo inteligente, un delantal tampoco sería la peor idea del mundo …

6. Es mejor en la oscuridad

Tal vez vas por la segunda ronda de tu barbacoa. Tal vez te atrapaste en el cuarto juego de KanJam y no comenzaste a preparar hasta tarde en la noche. De cualquier manera, si está asando a la parrilla en la oscuridad, no confíe en la luz ambiental ni en el brillo suave y suave de las brasas. Use una luz de porche o un faro. Serás manos libres y capaz de ver qué es qué.

  1. Carne hecha Hora de comer

Las hamburguesas se cocinan a la perfección, y la calabaza de verano está bien carbonizada. Lo apilaste todo en una bandeja y ya tienes listos los bollos. Tus amigos están esperando ansiosamente en la mesa, y alguien te acaba de dar una cerveza. ESPERE. No tan rapido. ¿Has apagado el gas? Si no mata el calor tan pronto como termine, es probable que lo olvide. Hazlo ahora.

8. Equipo de limpieza

Una vez que la última gota de mostaza haya sido borrada de su labio, puede sentirse motivado para limpiar las brasas de su parrilla de carbón (¡qué eficiente es usted!). Pero te estamos dando un pase, hasta la mañana siguiente. Para evitar incendios espontáneos en la basura, espere hasta que las brasas se hayan enfriado completamente, dice Perry. Luego, y solo entonces, transfiéralos en una bolsa de papel (¿qué hay del original en que entraron?), Y tírelo.

Repita después de nosotros: Prometo no encender mi parrilla de gas antes de abrir la tapa.

Bien, ahora estás listo para dominar estas recetas para asar.

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