¿Cuántos juegos de palabras de carne se necesita para conducir el Cocina de prueba Bon Appétit ¿enojado? No se come mucho.

Pero afortunadamente, cocinar el bistec perfecto tampoco sirve mucho (lo siento): todo lo que necesita es un buen condimento, una sincronización perfecta, una sartén caliente, un poco de paciencia y un hermoso bistec. Ver director de comida Carla lalli musica mientras ella nos guía a través de esto.

Cómo cocinar un filete absolutamente perfecto

Desde la parte superior

Todo comienza en el carnicero. Elija su mascota marmolada uno o dos días antes de planear comerla para poder sazonarla y refrigerarla en un estante durante la noche. Como dice Carla, puedes elegir no comer pimienta, pero debes saltear el bistec. Puede que incluso te sientas aventurero, pero esa es otra historia..

Vender el Sizzle

Precaliente su sartén a fuego medio durante unos cinco minutos para asegurarse de que cuando la carne toca la sartén engrasada, está chisporroteando, no cocinando al vapor. De lo contrario, la carne se pegará, y usted y su filete estarán tristes..

Cuando el borde del filete (donde toca la sartén) tiene un color marrón dorado, es hora de voltearlo. El objetivo es un interior rosado uniforme y una corteza envolvente, por lo que incluso cocinar es esencial. Después de unos 10 minutos, cuando crea que ha alcanzado el nirvana perfecto, pruebe con un termómetro (insertado horizontalmente en la carne para llegar al centro). Cuando llegas a 125-135 grados, has alcanzado un territorio medio raro. El filete continuará cocinándose un poco después de dejarlo reposar, por lo que es importante no cocerlo demasiado.

Tiempo de baste

La clave para el siguiente sabor de bistec es la mantequilla (la respuesta a cada pregunta es siempre mantequilla). Poner la mantequilla derretida sin sal, el tomillo, el romero y el ajo sobre la carne durante unos 30 segundos garantiza un sabor más rico y una corteza más sofisticada a medida que la mezcla de mantequilla y los jugos de carne se mezclan. Una vez que hayas terminado el baño de mantequilla, coloca el bistec en la tabla de cortar y déjalo reposar durante cinco a diez minutos. Los jugos deben redistribuirse, no podemos enfatizar que sea suficiente..
Cortar grueso y disfrutar. Como si no disfrutar de eso sería una opción..

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