Tengo un punto suave en mi corazón para el pastel al estilo de un comensal: cereza ácida con el interior algo congelado, pastel de manzana con crema batida que sale de un recipiente y, sobre todo, pastel de lima. Sin embargo, es cierto que a nadie le gusta la tarta de lima tanto como a mi prima Jen, por eso el año pasado en su cumpleaños ella insistió en que fuera su “torta” (a ella realmente no le gusta la tarta, ¿qué puede hacer usted?). “No hay problema!” Dije. Bueno, no fue un problema hasta que me di cuenta de que en realidad no tenía una receta. Pero luego me di cuenta, espera, hago recetas. Puedo hacer esto. Hago esto *.

Entonces, hice la tarta, sin receta, con solo las grandes bodegas de la ciudad de Nueva York para suministrarme, y ¿adivinen qué? Fue la mejor tarta de lima que he tenido, y todos los que la probaron esa noche parecieron estar de acuerdo (aunque habíamos estado bebiendo un poco). Creemos que usted también lo hará. Aquí está cómo hacerlo:

La corteza

No hay necesidad de usar un procesador de alimentos para esto; Las galletas graham se desmoronan perfectamente en las manos. Me gusta una pequeña variación en la textura de mi corteza (algunas migas más arenosas, algunas piezas más grandes), que generalmente se borra cuando se usa una máquina. Al mezclarlo, es importante que las migajas estén cubiertas uniformemente con la mantequilla y el aceite de coco, por lo que permanecen juntas una vez horneadas (la grasa es el pegamento que se une).

Parbaking the crust te da una capa extra crujiente, que es una excelente textura para pastel..

Sorpresa invitado estrella ingrediente

El aceite de coco aparece porque primero me quedé sin mantequilla, pero una vez que lo pensé, tenía sentido. Actúa como la mantequilla pero con un mejor sabor a nuez. ¿Conoces esa canción sobre poner la lima en el coco? Bueno, supongo que literalmente puse la lima (natillas) en el coco (corteza). ¡Decir ah! Ah, eso es rico. Ok quédate conmigo.

La natilla

Si no eres un gran admirador de los cítricos en todo su sabor amargo, agridulce, es posible que esto te resulte un poco insípido (especialmente si estás usando limones reales), pero para mí, es perfecto. Tengo una aversión a las cosas muy dulces, y juro que podría ** derribar todo este pastel, no hay problema.

El truco para el relleno es batir la leche condensada y las yemas hasta que la mezcla se aclare y adquiera el mayor volumen posible (ya que no hay claras de huevo, no se duplicará). Cuanto más ligera y mullida sea su mezcla, más liviana y mullida será su producto final, así que siga batiendo.

Hornee el tiempo suficiente para fijar el relleno: no debe haber soufflé, ni dorado..

El Topping

Cuando hice este pastel por primera vez, mi nueva receta nació prácticamente por necesidad: literalmente no había crema espesa en un radio de dos millas. Así que usé un poco de yogur lleno de grasa, diluido con leche. No puedo, en buena conciencia, decir que prefiero eso a la crema batida, pero me gusta un poco de yogur por su acidez y textura más ligera. Lo mejor de ambos mundos.

Obtén la receta: la mejor tarta de lima de BA* Debe tenerse en cuenta que esta habilidad es especialmente útil cuando eres el tipo de persona que disfruta de la libertad de las reglas (yo soy), porque entonces no hay una “manera incorrecta”. Ya sabes, como usar limas normales en lugar de las más difíciles. -para-encontrar limas clave, sustituyendo un poco de aceite de coco por la mantequilla que se te acabó, y usando yogurt batido como cobertura, ya que a veces las bodegas de la ciudad de Nueva York solo llevan leche, no crema pesada (lo cual es un problema que me gustaría hablar con alguien). acerca de. **** He tomado todo este pastel antes.