Realmente no necesitamos gastar mucho tiempo explicando por qué el pollo frito es increíble, eso es conocimiento familiar en este momento. Pero, ¿y si pudieras hacer el pollo frito aún mejor? Eso es lo que Dale Talde, El chef propietario de Talde, Pork Slope y Thistle Hill Tavern (todo en Brooklyn) está aquí para. Conoce … el pollo frito doble, que según Talde “cambiará la forma en que haces el pollo frito para siempre”.

Su pollo frito al estilo coreano comienza con una marinada de kimchi y yogurt. El yogur es tu arma secreta aquí; Es clave para mantener el pollo húmedo. Además, este yogur tiene de todo, desde el RedHot de Frank hasta la cúrcuma molida, es algo bueno. Después de marinar el pollo y sumergirlo en una masa de harina de arroz, el pollo obtiene sus primeros alevines a 300 grados. Después de freír durante unos 10 minutos, el pollo está teóricamente listo para comer. Si estás presionado por el tiempo o simplemente estás tan emocionado de comer pollo frito, podrías detenerte aquí. Sabría muy bien y sería feliz. Pero no solo queremos que tu pollo sea genial y que seas feliz. Queremos que su pollo tenga un sabor excepcional y que usted esté sobre la luna. Así que, calma esas papilas gustativas (¿tomas una cerveza?) Y continúa.

Para la fase dos, el pollo se sumerge de nuevo en la masa de harina de arroz, pero ahora está sazonado con hojuelas de chile coreano y salsa de pescado, porque sí, vamos allí. El segundo alevín está a 350 °, una temperatura más alta que la primera vuelta, para realmente obtener el exterior todo crujiente. Después de 6-8 minutos, eres bueno para ir. Sirva el pollo con la marinada de kimchi y yogurt como salsa y vaya a la ciudad con sus aderezos, dice Talde (evidencia de la imagen a continuación).

Hola, pollo doble frito..

Obtén la receta: el pollo frito coreano de Dale Talde

Oh, espera, es el tiempo extra de video! Aquí, Talde ofrece una breve introducción sobre los alimentos básicos de la despensa asiática. Para él, se trata de la salsa de ostras..