Cómo hacer que sea frágil fácilmente, sin un termómetro para dulces

A finales de 2013, pedimos a los lectores que hicieran nuestra receta menos popular del año: pastel de chocolate con leche, chocolate, crema de cacahuate y glaseado de mantequilla de cacahuete. Pero después de promocionarlo en Facebook y Twitter, nos dimos cuenta de por qué este pobre pastel podría no estar recibiendo el amor que se merece: el quebradizo.

“Hacer mi propio frágil me da un poco de miedo”, admitió el lector Lesley mason. “Mi único problema es que no tengo un termómetro para dulces”, comentó Conejito avila. “Demasiado trabajo involucrado, no gracias” dijo Desrae Cheary. Este paso adicional lo disuadió de toda la bondad de chocolate y cacahuate que pudo haber sido. Pero aquí está el truco: Pastel o no pastel, quebradizo no es tan aterrador. En realidad, se junta muy rápido. Solo sigue estos cinco consejos y serás un inconformista frágil..

  1. Estar preparado. Esta es la clave para trabajar con azúcar caliente. Tenga todos sus ingredientes, y su bandeja de hornear preparada, listos para usar y fácilmente accesibles. Eso significa medir sus ingredientes y ponerlos en pequeños cuencos para que todo lo que tenga que hacer sea agarrar y listo.

  2. No tocar. Una vez que haya mezclado el azúcar, el jarabe de maíz y el agua, déjelos hervir ¡SIN ESTIRAR! Pero no te alejes. Cuando empieza a dorarse, se va a dorar. rápido.

  3. No necesita termómetro para dulces. Una vez que comience a ver una forma de color alrededor del borde de la mezcla de azúcar, baje el calor a medio (le dará un poco de margen de maniobra y más control). Gire suavemente la sartén para incorporar el azúcar caramelizado, luego continúe cocinando, girando de vez en cuando, hasta que la mezcla esté aún más oscura..

  4. No temáis. Finalmente, no te asustes cuando burbujea vigorosamente (eso es por el bicarbonato de sodio y lo que lo hace lo suficientemente “quebradizo” como para hacerla crujir). Simplemente trabaja rápidamente mientras viertes la mezcla en la hoja preparada. No se preocupe demasiado por expandirlo perfectamente, se propagará como quiera. Luego caminar.

  5. Romperlo es la mejor parte. Por si no lo sabías ya.

Ahora, inténtalo: semilla de calabaza frágil

Loading...