La cena posterior al trabajo es mi cocina más perezosa: debe ser muy rápida y sin muchas compras adicionales. La mayoría de las noches significa huevos revueltos y una tostada o una sopa vacía en el refrigerador, pero últimamente ha sido una combinación de ambas: sopa de huevo. Está en un punto intermedio entre la caída de huevos para llevar de estilo chino y la stracciatella italiana, elaborada con caldo de sobra, caldo o Better Than Bouillon acompañada de verduras y condimentos y una llovizna de huevos..

Cómo hacer el mejor caldo vegano

Aprendí a hacer sopa de huevo con la experimentación, cocinando con el editor principal de alimentos. Chris Marruecos. Descubrimos que agregar una mezcla de almidón de maíz (1 cucharada de almidón de maíz a 1 cucharada de agua mezclada) al caldo a fuego lento le dio más cuerpo a la sopa, y que no se debe poner sal en los huevos de antemano para evitar que adelgacen y se pongan aguados..

Cómo está hecho

Sazona el caldo como quieras, tenemos una gran receta de dashi stracciatella, pero también funciona con esta rápida sopa de miso. Batir en su mezcla de maicena. Entonces, para cada dos tazas de caldo o caldo, batir un huevo en un recipiente aparte. Rocíe los huevos sobre el caldo caliente y revuélvalos; deben asentarse inmediatamente una vez que toquen el caldo caliente, y la lechada los ayuda a dispersarse uniformemente por todo el líquido. Sin la maicena, encontramos que todos los huevos flotaban encima en lugar de crear una sopa homogénea. Combata el impulso de batir la sopa después de agregar los huevos, ya que eso creará una gran cantidad de pequeños trozos de huevo en lugar de cintas más largas y suaves. Además, la proporción de 1 huevo por cada 2 tazas de caldo es importante. Si sobrecargas la sopa con demasiado huevo, puede hundirse hasta el fondo y hacer huevos revueltos..

Butternut squash and kale stracciatella
Alex Lau

La calabaza y la col rizada también son excelentes combinaciones de huevo..

Una rociada de cebolletas y salsa de soja es suficiente para mí la mayoría de las noches, pero a veces me siento un poco más motivado y salteado cebollas, zanahorias, ajo y champiñones shiitake en rodajas antes de agregar el caldo, y termino con pollo rostizado sobrante rallado, espinaca marchita, Fideos ramen, y pasta de miso. Esos son alimentos básicos en mi cocina, pero puedes usar lo que tengas en la despensa o lo que esté mal en el cajón para verduras. Esta es, de lejos, mi forma favorita de usar los huevos como algo. otro que el desayuno para la cena, y es un hábito que nunca … dejaré.

Haga un caldo de pollo de 30 minutos en su olla instantánea para sopa de huevo:

Cómo hacer caldo de pollo de 30 minutos en una olla a presión