Cuando estas tratando de hornear el perfecto pastel de capas, La presentación es (casi) todo. Has puesto MUCHO trabajo duro para hornear esas capas a la perfección simétrica y para preparar un delicioso glaseado de crema de mantequilla. Pero ahora tienes que congelar esa cosa.. Buen provecho‘s último panadero, editor asociado senior de alimentos Claire Saffitz, responde a todas tus preguntas y más:

Cómo hacer hielo el pastel perfecto

Obviamente, el primer paso es correr a la tienda lo más rápido que puedas para comprar una pequeña espátula de compensación si aún no tienes una. Frote un par de puntos de hielo en el soporte para pasteles antes de colocar la primera capa de pastel para mantener las cosas ancladas. Para un soporte de pastel de aspecto prístino, coloque cuatro tiras de papel de pergamino debajo de los bordes del pastel. Ten en cuenta que Claire es un zurdo, así que si eres diestro, extiende la formación de hielo con tu mano derecha mientras giras el soporte para pasteles con la izquierda. Repetir ese movimiento asegura un pastel uniformemente helado..

La técnica esencial para un pastel congelado por expertos es la “capa de miga”, una capa delgada y uniforme de glaseado que cubre todo el pastel. Está bien ver la torta a través de la formación de hielo en este punto, ¡agregará más tarde! Y aunque parezca imposible, es súper importante enfriar el pastel después de la “capa de miga” para asegurarse de que la mantequilla en la crema de mantequilla esté lista, lo que hace que el pastel completo y la decoración sean mucho más fáciles. Una vez que esté listo para aplicar la segunda y última capa de glaseado, use esa espátula descentrada para permitir que caiga en cascada sobre los lados de la torta y cree remolinos decorativos por todas partes, sin una miga a la vista. Feliz swooshing!

Pon a trabajar esas habilidades en nuestro mejor pastel de cumpleaños de chocolate de cuatro capas.