Cómo identificar y preparar mejillones

En Nueva Zelanda se cultivan llamativos mejillones de labios verdes. También conocidos como “emoticonos”, están abiertos cuando están vivos pero se cerrarán cuando se presionen. (Crédito: Zach DeSart)

La mayoría de los mejillones disponibles en estos días se cultivan en soga o en red, por lo que son fáciles de encontrar, sustentables, asequibles y fáciles de preparar. ¿Quieres empezar? Sigue leyendo.

Mejillones Azules Y Negros

Cultivadas abundantemente en aguas tanto del Atlántico como del Pacífico, estas son las cosas que probablemente verá en su mercado local (las de la Isla del Príncipe Eduardo son la variedad azul) Dulces y ricos en sabor, se cocinan en minutos; Los negros son un poco más grandes..

Mejillones verdes de Nueva Zelanda

Producidos exclusivamente en Nueva Zelanda y exportados, estos bivalvos de colores vibrantes son de cuerda y están sujetos a estricta regulación. Grandes y carnosos, tienen un sabor ligeramente más suave que el de los mejillones azules..

Cómo preparar y limpiar los mejillones

  1. Compre mejillones que se ven y huelen frescos, con cáscaras cerradas.. Presione juntos los cascos de cualquiera que esté abierto. Si la cáscara no se cierra, el mejillón está muerto y debe desecharse (también tirar cualquier cáscara rota).

  2. Quítate las barbas justo antes de cocinar. Un exfoliante rápido con un cepillo para vegetales en agua corriente fría es la única otra preparación que necesitan. Cocinarlos el mismo dia.

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