Cuándo usar una hoja de masa

Cuando mezcla mantequilla o manteca en ingredientes secos, por lo general, la mantequilla debe cortarse claramente en pequeños trozos separados. Esta es la razón por la que una receta requiere una cuchilla afilada de metal en lugar de una de plástico. Para una corteza de miga, como la de la tarta de queso fresa-fresa, la hoja de metal no es tan importante. Sin embargo, con los bollos, las cortezas de pastel u otros productos horneados escamosos, es esencial cortar la manteca o la manteca en lugar de simplemente exprimirla, como lo haría una cuchilla de plástico. Pero la “cocina del agujero negro” es un problema al que se enfrenta cualquier amante de los buenos equipos. Entonces, si no puede encontrar su hoja de metal y está haciendo una corteza escamosa, es mejor hacerlo a mano. Echa un vistazo a nuestro consejo sobre cómo frotar la mantequilla en harina..

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