Es la salsa de bistec casera vale la pena el esfuerzo?

En nuestra columna Fake It or Make It, probamos un plato casero contra su contraparte preenvasado para descubrir lo que realmente vale la pena cocinar desde cero..

¿Puedes decir cuál es casero??
Fotografía de Liz Gunnison.

Habiendo abordado dos favoritos de verano hasta ahora – pesto (hágalo) y limonada (fake it) – parece que es el momento adecuado para avanzar hacia la parrilla. El bistec no es un plato de temporada, pero parece que comemos más en el verano que en cualquier otra época del año. Tal vez sea porque las grandes porciones de carne tienen un sabor mil veces mejor cuando se tiene el privilegio de cocinarlas afuera, a fuego abierto..

Si bien en general se acepta que existe un arte para lograr el bistec perfectamente cocinado, las personas tienden a tomar decisiones muy bonitas sobre lo que ponen encima del producto terminado. Sin duda, un buen trozo de carne cocinada a la perfección no merece más que lo mejor. Aquí, investigamos si la salsa de bistec casera es una alternativa valiosa a la A.1. sentado en la puerta de tu refrigerador.

Los contendientes

La salsa de bistec bricolaje de Bon Appetit vs. A.1. Salsa de carne
Aunque el término “salsa de bistec” es lo suficientemente amplio para cubrir una variedad de condimentos servidos con carne de res (chimichurri de vinagre, salsa de pimienta picante, Bordelaise a base de vino) de lo que estamos hablando aquí es lo clásico, muy similar a lo que se conoce como “Salsa marrón” en el Reino Unido. La base de esta salsa suele ser el tomate, el vinagre, las especias y las pasas. Tiene un sabor fuerte y a veces picante, y su aspecto varía desde marrón a óxido..

Costos relativos
Hecho en casa es casi el doble del costo de comprar en la tienda. Pagué $ 3.99 por una botella de 10 oz en Peapod.com, y usé alrededor de $ 7.50 en ingredientes por una cantidad equivalente de productos caseros. Gran parte de lo que la receta requiere es probable que ya la tengas a mano, pero ten en cuenta que probablemente deberás utilizar el polvo de porcini ($ 9 por 4 onzas de JR Mushrooms & Specialties).

Salud relativa
A.1. obtiene deméritos por contener jarabe de maíz, sorbato de potasio (un conservante) y goma de xantano. Hecho en casa también incluye un poco de jarabe de maíz del uso de la salsa Worcestershire, pero obtiene puntos de bonificación por la inclusión de verduras frescas asadas. En general, ya que no estás engañando las cosas, los factores nutricionales no son una gran preocupación aquí.

Compromiso de tiempo
El hecho en casa requirió 25 minutos, incluidos 15 minutos de tiempo de asado de verduras, sin incluir el tiempo que lleva calentar la parrilla..

Sobras Potencia ** l
A.1. es estable en estantería durante aproximadamente tres años (vaya hasta la fecha de vencimiento en la botella); Hecho en casa se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente una semana y se puede congelar durante varios meses..

Lo que dijeron los probadores
Primero déjame presentarte nuestro panel..

LA TUERCA DE SALUD
Comedor delicado, la nuez saludable es consciente de las calorías pero también le gusta comer bien

La comida
Agnóstico de calorías, nuestro juez gourmet tiene un paladar sofisticado y un amor por la cocina

EL TÍO
Ambivalente a las tendencias de alimentos y preocupaciones de salud, este chico solo quiere comer cuando tiene hambre

EL NIÑO
Entre las edades de 9 y 12 años, sin cansancio, por lo general no en sabores fuertes

Los evaluadores probaron ambas salsas ciegas, por su cuenta y junto con el bistec. Todo el mundo encontró que el hecho en casa era más ligero y más matizado en comparación con la poderosa patada de vinagre de A.1. Nadie disfrutó una cucharada de la A.1. por sí solo, pero el asunto se convirtió en una llamada más cercana una vez que el filete fue introducido a la ecuación.

La nuez de la salud: Hecho en casa; “Es refrescante, ligero, y los sabores son más complejos”.
El Foodie: Hecho en casa; “La tienda comprada domina la carne. Es demasiado amarga”.
El niño: hecho en casa; “Es menos extraño”.
El tipo: comprado en la tienda; “Esto es claramente A.1. ¿Cómo vas a competir con A.1? ¡Es un clásico! El otro simplemente desaparece cuando está en un filete”.

El veredicto
Hazlo. Nunca duele tener A.1. disponible para el fanático ocasional, pero hecho en casa será un verdadero placer para la multitud. Gastarás un poco más en ingredientes, pero si de todas formas estás cocinando la parrilla, no es un esfuerzo extra hacer una salsa memorable para complementar tu filete perfecto..

–Liz gunnison

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