El extracto de almendra, utilizado en productos de panadería y postres, no tiene sabor a almendras. Eso es porque está hecho con aceite de almendra amarga y alcohol etílico. Las almendras amargas enteras son técnicamente no comestibles, pero su aceite tiene un sabor fuerte y dulce..

CÓMO COMPRAR

El extracto “puro” está hecho con almendras amargas, mientras que el extracto “natural” contiene esencia de corteza de casia. El extracto “de imitación” contiene químicos sintéticos que imitan el sabor de la almendra.

CÓMO UTILIZAR

Use el extracto de almendra en su horneado o agréguelo en coberturas y rellenos. Es complementario con la mayoría de las frutas picadas; a menudo encontrará extracto de almendra usado en postres de cereza, albaricoque y durazno. Debido a que el sabor es tan intenso, el extracto de almendra debe usarse con moderación.