Filetes de anchoa

Las anchoas son pequeños peces plateados que provienen de las costas mediterráneas y del sur de Europa. Se venden curados en sal, generalmente envasados ​​en aceite y fileteados. Por lo general, vienen en forma plana o enrollada en latas o tarros, o se muelen y se mezclan con aceite o mantequilla para hacer una pasta que se vende en tubos. Por su cuenta, las anchoas son muy saladas, pero mezcladas en salsas, aderezos o pastas añaden una maravillosa profundidad de sabor..

CÓMO UTILIZAR

Para reducir la salinidad, remoje las anchoas en agua durante 30 minutos, luego escúrralas y séquelas con toallas de papel. Las anchoas se desintegran fácilmente, lo que es ideal para salsas, aderezos y platos cocinados. Simplemente gírelos en un procesador de alimentos con otros ingredientes o córtelos finamente para mantener su textura. Cuando cocine con anchoas, pise ligeramente: cada pieza está llena de sabor, por lo que un poco va muy lejos.

CÓMO ALMACENAR

Las anchoas enlatadas o en tarro sin abrir tienen una vida útil de un año. Las latas o frascos bien cerrados y cerrados se pueden almacenar en el refrigerador durante al menos dos meses.

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