Haga perfecto Granola casera evitando estos errores comunes

Granola es el lienzo en blanco de los alimentos para el desayuno.. Una base simple de avena y nueces más un poco de aceite o mantequilla y su edulcorante (hola, jarabe de arce) de su elección, y usted acaba de allanar el camino a docenas de variaciones en este bocadillo fácil y casero. Pero ya sea que te guste el tuyo o agridulce, dulce o sabroso, todas las grandes granolas comienzan con algunas reglas comunes. Aquí es cómo convertir un lote perfecto cada vez.

Granola Sabrosa. Foto: Michael Graydon + Nikole Herriott

1. Agrupar o no agrupar?

Eso depende de usted. Diferentes técnicas dan como resultado diferentes texturas. Las mezclas que tienen más edulcorante, por ejemplo, generalmente se pegan mejor que las más secas, formando un granola “más grumoso”. Entre licenciado en Letras editor de comida digital De Dawn Perry Reglas generales para la bondad de clustery: presione ligeramente la mezcla cruda al apilarla en su bandeja para hornear, y no la mezcle justo después de que salga del horno. También puedes probar revolviendo en una clara de huevo ligeramente batida antes de hornear para obtener una consistencia más “parecida a una galleta”. Para una versión más áspera, recorte su edulcorante líquido y agite todo a medida que se enfría para romper los grumos.

2. Hacer intercambios inteligentes

Una de las mejores cosas de la granola es lo adaptable que es a las sustituciones. ¿Quieres usar cerezas secas en lugar de arándanos? Hecho. ¿Pepitas en lugar de semillas de girasol? Genial. Pero si encuentra una receta que le gustaría adaptar, mantenga su proporción de ingredientes húmedos a secos aproximadamente igual a la receta original para asegurar los resultados más confiables, dice Perry. Siéntase libre de mezclar y combinar los componentes que conforman su mezcla de ingredientes secos al contenido de su corazón. Si desea usar un ingrediente húmedo diferente, como aceite de oliva para la mantequilla, nuevamente Perry dice que mantenga la proporción de grasa y azúcar de su mezcla húmeda constante. Tenga en cuenta que algunos edulcorantes (como el agave) tendrán un sabor más dulce que otros, por lo que es posible que tenga que volver a marcar la cantidad que decide intercambiar..

3. Elija la temperatura correcta

Lento y bajo es la clave para el granola seco no quemado. Puede hornear de forma segura su granola a la perfección de color marrón dorado entre 300 y 350 grados, pero si hace más calor y corre el riesgo de quemar partes de su mezcla antes de que esté lista, dice Perry. Las temperaturas más altas pueden hacer que los ingredientes como las nueces, las semillas y el coco se quemen antes de que el lote tenga la oportunidad de secarse correctamente y crujir, dice Perry. Mantente a baja temperatura, vigila la mezcla y revuélvela de vez en cuando para que se dore uniformemente..

4. Con especias y sabores, comience pequeño

Nos encanta la granola con sabor audaz, pero cualquier cosa más que una cucharadita de especias secas será abrumadora, dice Perry. Si está usando canela, comience con media cucharadita por bandeja de hojas, o aproximadamente cada seis tazas; Para obtener especias más intensas como la pimienta de Jamaica o el cardamomo, comience con un cuarto de cucharadita y ajuste desde allí. Perry dice que puedes “ir a por ello” con vainilla, pero ten en cuenta que otros extractos o aguas aromáticas como el agua de rosas o el agua de azahar pueden ser muy intensas, así que comienza con solo una octava parte de una cucharadita de estos. Agregue estos a su granola antes de que entre en el horno para que los sabores puedan infundir toda la mezcla mientras se hornea. Y si estás haciendo una granola dulce o sabrosa, Perry dice: “No olvides la sal”: evita que tus productos horneados tengan un sabor unidimensional o demasiado dulce..

Granola De Mantequilla Marrón Y Pacana. Foto: Matt Duckor

5. Sepa cuándo agregar sus mezclas

En general, las nueces y las semillas pueden ir directamente a la mezcla de avena cruda para que se vuelvan tostadas y fragantes mientras se hornean. Editor web asociado Rochelle Bilow le gusta agregar puntas de cacao en los últimos minutos de cocción para “una locura amarga que realmente me gusta”. Para mezclas como frutas secas o flores comestibles, espere hasta que la mezcla terminada salga del horno para agregar.

6. Abrazar Alt-Granos

Una bolsa de avena lisa pasada de moda nunca deja caer un lote de granola, aunque Perry dice que se debe evitar el uso de avena de cocción rápida aquí, ya que no conservarán su textura mientras se cocinan. Pero hacer su propia granola es una excelente excusa para explorar el pasillo de los contenedores de su supermercado para obtener algunos granos alternativos para agregar a su mezcla. De la misma forma en que cambiaría sus nueces y semillas, puede aumentar la base de avena de su granola con diferentes granos integrales en copos como centeno, quinua o espelta. Como en la regla # 2, solo asegúrate de mantener tus proporciones en proporción.

Obtenga su bondad de granola con una de estas recetas para cualquier bocadillo.

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