Sí, todo el mundo comete errores básicos de cocina. Como, digamos, algo tan simple como cocinar los champiñones o tostar granos y especias. A continuación, la editora web asociada Rochelle Bilow confiesa haber cocinado las chuletas de cerdo al editor asociado de comida Rick Martínez. Aquí está el consejo de Martínez para asegurarse de que nunca vuelva a suceder. Bienvenido a Effed it Up.

__Dear Rick, __ Hace poco compré cuatro chuletas de cerdo con hueso y gruesas para una cena familiar. Sé que la carne de cerdo no se debe cocinar bien hecha (a pesar de cada chuleta que tuve que sufrir en mi juventud), por lo que tenía grandes planes de sellarlos a medio-raro. Sin embargo, mis padres no tienen un gran sistema de ventilación y el encendido de la llama enciende cada alarma de incendio en la casa. Reduje el calor para no dejarnos fumar, pero cuando obtuve una hermosa corteza de color marrón dorado, estaban demasiado cocidas..

¡Yo se mejor! Nunca he estado más avergonzado! ¿Puedes ayudarme a expiar este pecado de la chuleta de cerdo y nunca volver a hacerlo??

Sinceramente,
Chuleta desafiada Rochelle


Querida Rochelle,

Puedo relacionarme con tu ahumadero de cuatro alarmas. Vivir en Nueva York en pequeños apartamentos con cocinas pequeñas y campanas que se ventilan hacia atrás dentro el apartamento puede crear una pesadilla para los cocineros, un apartamento lleno de humo con el FDNY golpeando en la puerta principal listo para abrirse camino.

Pero tengo algunos trucos bajo la manga para obtener un gran color en esas chuletas sin sofocar accidentalmente a tus invitados.

los primer método: Si tienes un apartamento o casa con muchas ventanas y un buen tiro cruzado, prueba esto. Quite la chuleta de un lado hasta que consiga esa hermosa corteza marrón, déle la vuelta y póngala inmediatamente en el parrilla más baja en un horno a 450 ° F. Continúe cocinando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado horizontalmente en el centro de la carne registre 130 ° F, alrededor de 5 a 10 minutos más, dependiendo del grosor de la tajada. Este método creará algo de humo al quemar el primer lado, pero el humo quedará contenido en el horno una vez que lo coloques para terminar el segundo lado. Y, al cocinar en la parrilla más baja más cercana al elemento calefactor, logrará un buen dorado en el segundo lado también.

tus nuevas chuletas de cerdo favoritas
Nicole Franzen

Conoce tus nuevas chuletas de cerdo favoritas. Foto: Nicole Franzen

los segundo método También creará algo de humo pero menos que el primero. Coloque una parrilla en la posición más baja posible y caliente su horno a 450 ° F. Coloque una sartén grande y pesada, preferiblemente de hierro fundido, en la rejilla y deje que se caliente durante unos 20 minutos. Añadir dos TBSP. Aceite vegetal y coloque las chuletas en la sartén y vuelva al horno. Gire las chuletas cuando el primer lado esté dorado, de cinco a 10 minutos, según el grosor de la chuleta. Continúe cocinando hasta que el segundo lado esté dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado horizontalmente en el centro de la carne registre 130 ° F, otros 5 a 10 minutos.

los tercer método creará la menor cantidad de humo, pero no tendrá esa corteza de sartén satisfactoria. Caliente su asador a fuego alto y coloque su parrilla en su posición más alta. Coloque las chuletas en una rejilla de alambre dentro de una bandeja para hornear con borde de aluminio forrada con papel de aluminio. Asar hasta que las chuletas estén doradas, de 5 a 10 minutos. Gire y continúe asando al otro lado hasta que esté dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado horizontalmente en el centro de la carne registra 130 ° F, otros 5 a 10 minutos.

Y eso, Rochelle, marca tres formas de lograr chuletas perfectamente selladas sin una visita sorpresa del departamento de bomberos. Ahora entra y quema un poco de cerdo..

Amor,
Almiar

Hay un millón de razones por las que amamos el cerdo. Estas 26 recetas (sorprendentemente fáciles) lo demuestran..

Toma algunos consejos de este hermoso trozo de carne.

Cómo hacer una chuleta de cerdo asada a la sartén