Sí, todo el mundo comete errores básicos de cocina. Como, digamos, algo tan simple como cocinar los champiñones o tostar granos y especias. Abajo, la lectora Sloane Michelle Sanders confiesa (siempre) quemar papas fritas al editor asociado de alimentos Rick Martínez. Aquí está el consejo de Martínez para asegurarse de que nunca vuelva a suceder. Bienvenido a Effed it Up.

Estimado Rick, portador de papas fritas perfectas,

Parece que siempre logro quemar papas cuando las frio en una sartén. He bajado el calor, los he visto constantemente, y todavía quemar. ¿Por qué no puedo hacerlo bien? Qué estoy haciendo mal?

Gracias,
Sloane


Estimado Sloane,

Parece que tus papas se están quemando debido al almidón. El almidón de las papas está hecho de azúcares que, cuando se ponen en una sartén caliente, comenzarán a caramelizarse y tal vez incluso a quemarse antes de que la papa haya tenido tiempo de cocinar. Hay dos cosas que puede hacer para evitar que esto suceda..

Primero, ¡quita el almidón! Enjuagar o remojar las papas durante una hora (o, mejor aún, durante la noche) se eliminará parte del almidón de la superficie y evitará que los azúcares se doren antes de que se cocinen.

Lo segundo que puedes hacer es cocinar tus papas a la par. Hierve las papas cortadas en una olla con agua salada durante unos 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse y se vuelvan ligeramente translúcidas. Retíralos del agua y déjalos secar al aire sobre toallas de papel. Una vez que estén completamente secos, fríalos a fuego medio con unas cucharadas de aceite para asegurarse de que estén crujientes y no se peguen. (Consejo profesional: use mantequilla clarificada para obtener más sabor y riqueza).

Patatas fritas perfectas, con su crujiente y crujiente corteza dorada, y ese interior cremoso y tierno son básicamente de lo que están hechos los sueños. Muy pronto, Sloane, harás papas soñadoras. Ahora vuelve allí y fríe unas papas..

Comeríamos papas todas las noches de la semana si pudiéramos. En realidad, con estas 34 recetas de papas, puedes.

¿Listo para llevar tu juego de papas al siguiente nivel? Intenta decaparlos. (No estamos bromeando).

Usted debería estar conservando sus papas fritas y no estamos bromeando