Todas las personas que trabajan en la cocina profesional usan algún tipo de zapato resistente, deslizable y tipo zueco para facilitar el encendido y el apagado, la comodidad y el soporte: son tan esenciales como los cuchillos afilados. Y una vez que encuentra el par que funciona para usted, usualmente se queda con ellos (cf., nuestro amigo el Sr. Batali).

De todos modos, alguna vez tuve estos zuecos. Eran negros, eran grandes, eran merrells. Yo, como usted, he usado muchos zapatos en mi día, pero ninguno me ha proporcionado la comodidad que experimenté en estas cosas. No eran terriblemente atractivos, pero, por Dios, era como deslizarse sobre almohadas celestiales, incluso después de 14 horas en mis pies y, sin embargo, de alguna manera con apoyo. Mis pies estaban felices. yo estaba feliz.

Fue entonces cuando vivía en San Francisco. Cuando me mudé al este, el novio en ese momento los puso en el bordillo, sin que yo lo supiera. “¡¿Hiciste qué?!” Yo pregunté. “No creí que los quisieras”, dijo. No hace falta decir que rompimos.

Eso fue definitivamente lo mejor. ¡Pero esos zuecos! Todavía pienso en esos zuecos. Estos días soy una chica Dansko. Es una cosa de vanidad, el equivalente en la cocina de usar tacones: esos 2 centímetros adicionales te hacen sentir sensación Bien, y el soporte lumbar es excelente. Pero me pregunto, ¿y si volviera en esos Merrells? ¿Podría aguantar más tiempo? ¿Estaría más relajado? ¿Más cómodo? ¿Me harían un mejor cocinero? Una mejor persona?!

Probablemente no. Pero solo para ser Por supuesto, Estamos planeando una prueba de taponamiento en la cocina aquí: un zueco-a-palooza para descubrir cuál es el mejor. Habrá drama, habrá comentarios coloridos, habrá calcetines en los tobillos. No habrá, espero, más rupturas..