11 неща, които не знаехте, бяха чудесни

(Кредит: Zach DeSart)

Последният ни хладен кухненски трик: настърган домати. тя дава чиста пулпа, подходяща за толкова много приложения. Просто изрежете наполовина, след което настържете изрязаната страна върху грубите отвори на рендето (изхвърлете сърцевината и останалата в ръката си домати). Това е!

Разбийте резултатите във винегрет, бързо салса и гаспачо или направете конфитюр от домати. Леко дългата пулпа работи добре и при пресни сос от макаронени изделия, фритати и като сладкарски сандвич – не се изисква пилинг или нарязване. –Кей Чун

Точно така, решетките не са само за сирене. Ето още 10 неща, които не сте знаели, че можете да решеете.

Чесън

Вместо да приготвяте внимателно или да използвате чесънена преса, настържете чесън на микроплан, за да получите фина текстура, която ще готви равномерно. Също така е чудесно за сурови препарати – не искате да хапнете в голямо парче суров чесън.

дървени въглища

Ако харесвате вашето месо, за да имате суров дим, помислете за използването на въглен – в кухнята, а не в задния двор. “Мрежата на малко количество въглен във вашата довършителна сол ви дава този допълнителен димящ акцент върху изгорялото дърво”, казва гримисткият гуру Адам Пери Ланг в новата си готварска книга, Оцветени и изкривени. Използвайте около 1 супена лъжица за всяка чаша сол кошер, след което пулсирайте заедно в мелница за подправки. Просто се уверете, че използвате дървени въглища от твърда дървесина, които не са химически обработени. Ето нашите любими марки.

Картофи и кореноплодни зеленчуци

Настържете тези нишестени кореноплодни зеленчуци на грубите отвори на рендето, за да направят хашиш кафяви, рости и картофени палачинки. Просто се уверете, че изстискате излишната течност от зеленчуците след като сте изпичали.

Джинджифил и хрян

Корени като джинджифил и хрян, които са влакнести и влакнести може да бъде трудно да се накълца на малки парченца. Срещу тях Microplane дифузира аромата си чрез ястие и ви помага да избегнете неприятни големи парчета.

Замразени банани

За хладно (и леко) лечение, замразявайте небръснатия банан в продължение на 6 часа, след това го изсипете през грубите отвори на резачка. На върха с Nutella или шоколадов сос, а вие сте се наслаждавали на десерт.

Студено масло

Уверете се, че вашето масло е много студено – но не замразено – след това използвайте грубите отвори на рендето, за да се изпечеш върху месо или зеленчуци. Това ще ви даде красиво, къдраво масло гарнитура – и малко уау фактор, ако го направите на масата. И това е добра идея, защото маслото ще се разтопи бързо.

Препечен хляб

Пуснете парче сух, препечен хляб над грубите дупки на резачка. Voila! Прясна галета.

моркови

Добре, така е и зеленчуков корен, но ние ще го отделим. Използвайки микроплан, настъргайте малко морков в сосове, като доматен сос, за да добавите естествена сладост. Или, решетка повече и да си сос от моркови и кисело мляко да се използва като подправка сандвич или да доллоп на риба.

яйца

Сложете яйцата на твърда варена в пухкава купчина с микроплан, след това поръсете “трохи” върху макаронени изделия, аспержи и салати. Това е хубаво и дава на ястията известно богатство.

Замразени Foie Gras

Извадете страница от книгата в Manzo в Ню Йорк и използвайте микроплан, за да бръснете няколко замразени foie gras върху пастата или месото си. Подобно на бръснещите трюфели, все още получавате същността и вкуса, без да разбивате банката. –Мери-Франсис Хек и Даниел Уолш

И ако сте на пазара за добра ренде (или три) проверете нашия комплект от неръждаема стомана рендета на HSN.com.

Loading...