Леща: Те са здрави и трудни за завиване. Трябва да ги готвите през цялото време! Но можете да донесете тези скромни бобови растения на нови висоти, като избягвате някои дребни грешки, които хората понякога правят, когато ги готвят. Така че, попитахме старши редактор на храни Алисън Роман и тест кухненски сътрудник Alfia Muzio за техните съвети. Ето какво правят повечето хора, когато готвят леща.

1. Използване на неправилното разнообразие от леща

Има толкова много различни видове леща – не само зелени, които виждате през цялото време! Съществуват красивите, блестящи черни легули, които са страхотни в супите и като странично ястие, de Puy леща, които са твърди, богати и перфектни за салати, червени леща, които стават кремообразна и salmony розова и най-добре се приготвят в индийски подправки яхнии. И познай какво? Те не готвят по един и същ начин – но за секунда ще стигнем до това.

2. Пропускане на пресечката

ти си вероятно няма да намерите камъче във вашите леща – но си заслужава бърз поглед. Един път нашият писател Рошел Било реши да не избие лещата си за нежелан натрапник, приятелката й счупи зъба си върху скандална скала. Можеш да вземеш пет килограма леща и да не намериш камък – но си струва застраховката.

Напоени леща = по-здрави леща. Снимка: Peen + Munk

3. Не добавяйте достатъчно течност

Лещите не са ориз – няма нужда да абсорбират всяка последна капка течност за готвене. Те са по-скоро като тестени изделия: най-добре изпечени в изобилие от вода или склад. Пригответе течността си до кипене, добавете лещата си, след това намалете топлината си до кънки за най-малко 25-30 минути. Поддържайте дегустацията на лещата си, докато те готвят, за да видите дали те са последователността, която искате – по-твърда, ако ги ядете сами или в салата, и по-меки, ако отиват в супа или яйце.

4. Готвене с обикновена, скучна вода

Никога не пропускайте възможност да добавите повече вкус към лещата си – те могат да вземат много. Добавете напоена лук към вашата вода / запас. Или натрошен чесън. Или пакет от билки. И никога не забравяйте: Соли водата.

5. Голи лещи!

Ако ще ги служете сами като страни, не забравяйте да им дадете превръзка. Малкото оцет от червено вино и необработеното маслиново масло излизат от дългата посока – и една ръка от масло и един тон индийски подправки отиват много по-нататък. Не подценявайте тези малки бобови растения: Тези бебета могат да вземат цялото масло и подправките, които можете да ги хвърляте.

Тези рецептури леща отиват много повече от супа.