Печенето на зеленчуци изглежда достатъчно лесно, нали? Просто ги накълцайте, поставете ги на тавичка и ги хвърлете във фурната. По принцип, да. Но има някои конкретни неща, които трябва да имате предвид, за да получите хрупкави, но все още нежни зеленчуци. Ето най-често срещаните грешки, които хората правят, когато хвърлят зимните си зеленчуци във фурната и как да ги избягват.

1. Нарежете зеленчуците си по някакъв стар начин

“Нарежете си зеленчуците със същия размер, така че те да готвят равномерно”, съветва главният редактор на храни Алисън Роман. При печене на нишестени зеленчуци като картофи или тиква, нарязвайки ги на парчета от 1 1/2 “-2”, ще се уверите, че те не готвят прекалено бързо или твърде бавно (повече за това по-късно). Но когато е възможно, Роман обича да пече по-малки зеленчуци. “Морковите са толкова красиви, когато са печени цели”, казва тя. – И стъблата от броколи са чудесни, когато се пекат.

2. Използване на твърде много масло или твърде малко!

Когато приключите с рязането им, не забравяйте да дадете на вашите зеленчуци палто с масло – но не подозирайте, че всички те се нуждаят от еднаква сума. “Зеленчуците с пореста плът, като гъби и патладжан, се нуждаят от малко повече масло, отколкото, да речем, корени от зеленчуци”, казва Роман. Като правило, тя обича да използва две супени лъжици зехтин на лист тава от зеленчуци, но добавя малко повече, ако сте включва и нещо, което изсмуква влага. Просто не използвайте също много – не искате зеленчуците ви да се окажат мазни. “Вашите зеленчуци трябва да са малко блестящи и равномерно покрити”, казва тя. И, разбира се: Сезон, сезон, сезон.

3. Печене в готварска печка

Въпреки че можете да използвате печене за печене на вашите зеленчуци, Роман подсказва, че един лист е най-добрият ви залог. “Зеленчуците имат високо съдържание на вода”, обяснява тя. “Когато те готвят и водата се изпарява, по-високите, извити страни на тавата ще причинят на вашите зеленчуци пара, отколкото ако са на плоска повърхност с плитки страни”. По принцип вашите зеленчуци могат да излязат малко по-силно от желаното, ако използвате тавичка. Направете това на свой собствен риск.

4. Преобръщане на пантера

“Дайте зеленчуците си пространство!” Римляните пледират. Това е същата сделка, както по-горе: Вашите зеленчуци ще отделят пара, докато те готвят, и те ще се окажат по-мусхични, ако всички са в грил. Уверете се, че между всяко парче има малко пространство и те ще бъдат кафяви и по-добре свежи.

5. Гответе ги ниско и бавно

Това не е мозък, всички! “Печеля си зеленчуци на по-висока температура, като 400-450 градуса”, казва Роман. – По този начин ще получите хубава карамелизирана и хрупкава навън и току-що изпечена вътрешност. Но не отивайте много по-ниски от това. – Ако ги изпечете на твърде ниска температура, те няма да се кафят толкова добре и ще се наситят. Ако сте в това нещо, отидете за него – но ще вземем свежи карамелизирани зеленчуци, много ви благодаря.

6. Поставете ги в пещта и забравете “Ем

За да сте сигурни, че сте готвили и кафяви, трябва да придадете хубаво на зеленчуците, докато сте във фурната. “Вие не искате една страна на вашите зеленчуци да бъде супер тъмна, а другите страни да нямат цвят”, казва Роман. Трябва да печете зеленчуците си за 35-45 минути; дайте им една или две бъркания навсякъде.

Разгледайте нашата печена растителна матрица за още съвети

Сега е време да си зеленчукова игра.