6 лесни хакове за най-добрите домашни пържени картофи

Ако това е комфортна храна, която следвате, няма нищо съвсем като купчина горещи, пресни, солени пържени картофи. Също така става въпрос за нещо като готвещия проект, който обичаме: По-лесно, отколкото изглежда, и по-задоволително, отколкото поставяне на поръчка в ресторант или ресторант. Фрай Пюристите могат да настояват за картофи от нишестеночервено, растително масло и душ с кошерна сол. Докато обичаме една добра класическа пържена пързалка, не сме и такива, които да се отдръпват от новите завъртания на старите любими. Това са любимите ни хапки от хапки от хумами (страхотно), за да патици мазнини (луд).

Пропуснете картофите

Никой не каза, че пържените картофи трябва да бъдат произведени от картофи. Най-малкото го казваме. Всеки растителен корен от скорбяла ще направи на мястото на традиционните картофи: Помислете за пащърнак, рубагас, сладки картофи, колстра и целина. Тези печени пържени картофки с розмарин са също толкова задоволителни, колкото картофените картофи, докато се приготвя цялата тази пикантна сладка.

Печени пържени картофки с розмарин. Снимка: Romulo Yanes

Превключване на формата

Така че може би не можете да направите сами усмихнати оформени картофи. Но с някаква удобна работа с нож или малко помощ от резачка за мандоли, ти мога промяна на формата, дебелината и размера на пържените картофи. Нарежете ги изключително тънки за пържени картофки, които са навсякъде. Предпочитате еднакво крем-хрупкаво съотношение? Отидете за стандартна форма и ширина. Пожелавате меките и гладки вътрешности на прясно изпържените картофи? Бъдете изключително щедри с вашите филийки и се стремят към пържоли или картофени клиновидни форми. Това са картофите си и можете да оформите каквото искате.

Използвайте алтернативна мазнина

Много готвачи за домашно приготвяне на храна и готвачи на ресторанти предпочитат зеленчуковите или канола масла за високата си точка на пушене и икономична цена. Някои мазнини не са годни за пържене (нисък пушек на маслото и екстра девствени маслини и деликатен вкус). Но можем да харесаме картофите от маслини или патици дори по-добри от техните алтернативи за зеленчуци; те са по-силни и метиристи. Тези мазнини са полутвърди и могат да се разпръскват при стайна температура, но след като ги нагреете до оптимална температура на пържене (в диапазона 350 градуса), те се разтопяват в златисто оцветена течност с опияняващ аромат. Предупреждение: След като опитате пържени картофи, може да не се върнете.

Подправени пържени картофи. Снимка: Gentl & Hyers

Вземи солено

Никоя френска пържена риба не би трябвало да мине без сол, но когато става дума за вида сол, който използвате, небето е границата. Добавете малък фънк със сол, примесена със сол от гъби, направена с прах от праскови, или яркост със сол от цитрусови подправки. Семена от резене, петна от изсушен чесън и ситно нарязани билки се добавят към обикновената сол. Други големи комбинации включват капитол-вар, кафе-червен пипер и сичуан-сусам. Ако сте фен на морска сол, проверете тези сортове от американски произход, които наистина си заслужават, сол.

Отидете старото училище със стария залив

Старият залив е емблематично подправка на морски дарове, обичана за соления, димящ и сладък вкус. С червен пипер, горчица, черен и червен пипер и пикантни подправки като карамфил, карамфил и бахар, това също звучи като нещо, което ще бъде перфектно, ами просто нещо пържено и хрупкаво. Старите картофи са култов ресторант, но няма причина да не ги правите вкъщи. Разклатете стария залив над пържените картофи, веднага щом ги извадите от горещото масло (или свинска мас или мазнина от патица). За пържени картофи, добавете подправките, преди да ги приготвите.

Сладки картофени пържени картофи със Sriracha Crème Fraîche. Снимка: Лора Лоеш Куинтин

Надстройте вашето потапяне

Няма нищо лошо в малко кетчуп, но нека да поговорим колко страхотно ще е малко кетчуп с много Sriracha. Сладката топлина на пикантния кетчуп е перфектно фолио за сладкия и сладък ароматен профил на пържените картофи. За да направите свой собствен, завъртете няколко кълки от Sriracha в кетчуп (Ей, никой не твърди, че това ще бъде наука за ракетите). Ние също така обичаме кремообразността на майонеза-шапчица за британците и европейците за това едно- или крем фрахи нашите пържени картофи. Вземете реплика от вашия пикантен кетчуп и смесете горещ сос в двете. Други страхотни добавки на майонеза: нарязана печеница, карамелизиран лук, напукана черен пипер, лимонова кора, а ако се движите дълбоко, парчета черен трюфел. И просто хвърлете това там: ранно потапяне плюс Шриша.

Опитайте една от любимите ни рецепти за перфектни, пържени картофи.

Loading...