7-те най-често срещани френски грешки при приготвянето на тост

Френският тост е шампион на брънч. Нищо не казва “уикенд”, като поставяне в десерт (това е основно пържено хляб) и измиване с нещо бобово, което можете да прикриете в портокалов сок и да служат в флейта. Ние попитахме добър апетитглавен редактор на храни Алисън Роман и дигитален редактор на храни Даун Пери за отстраняване на най-често срещаните ни френски грешки. Съветите им по-долу:

Печен френски тост с Пекан се разпада

  1. Добавянето на прекалено много млечни продукти и захар към крема не отивайте зад борда на млечните продукти. Ако има прекалено много, яйцето в сместа няма да готви, което означава, че е мокър, кисел, хляб. Искате френският тост да бъде сух на повърхността с леко остър прах. Що се отнася до захарта, ако добавяте кленов сироп, мед или прах на тост със захар на прах върху чинията, не е нужно кредата да бъде твърде сладка.

  2. Не смесете добре крема
    Не желаете парчета бяло яйце да се показват на вашите перфектно изпечени филийки. Уверете се, че сте разбъркали крема, докато млечните продукти, яйцата и подправките (ако се използват) са добре комбинирани.

  3. Не избирайки правилния хляб
    Френският тост е като пудинг за хляб. Той попива крем за кремообразна текстура от вътрешната страна и леко хрупкава текстура отвън. Ако хлябът е много тънък, той ще бъде твърде крехък, за да се държи заедно, когато се потопи в крема. Ако е твърде дебела, никога няма да готви в центъра. Идеалната дебелина за парче френски тост е с дебелина от 3/4 “до 1”. И не забравяйте да изберете един вид хляб, който е както гъвкав, така и достатъчно здрав, за да не се разпадне по време на готвенето. Бриоче, халла или фъстък на Pullman са идеални, затова ще ги виждате често в менютата за обяд.

  4. Подсушете хляба
    Много домакински готвачи бързо потапят всяка страна на хляба в крема, преди да го хвърлят в тигана. Хлябът трябва да се накисва в яйчната смес; Искате да проникне в хляба за мек център за крем. Това изисква някакъв твърд, но лек натиск и оставете хляба да се накисне най-малко 15-20 минути.

  5. Използване на твърде много топлина или недостатъчно
    Френският тост не е пържола – не искате да изгорите повърхността. Тъй като има захар в яйчната смес (крема), тя ще карамелизира и изгаря бързо. Плюс това, вътрешността няма да готви изцяло и ще останеш с изпечено, все още сладко парче френски тост. Обратно, ако го приготвите при твърде ниска температура, хлябът ще изсъхне и няма да имате този хубав, мек център, който прави френски тост толкова декадентен. Гответе три до четири минути на една страна при средна температура.

  6. Не подгрявайте тавата
    Ако тиганът не е достатъчно горещ, когато сложите първото си парче, крематът се разпространява, оформяйки “крак” на дъното на френския тост. Когато тиганът е достатъчно горещ, тестото няма да има време да проникне; кремарът ще започне да готви веднага щом го удари в тигана.

  7. Използвайте само масло
    Дайте на леглото леко покритие от неутрално масло и масло. Това ще помогне да се предотврати изгарянето на маслото. И не забравяйте да изтриете тигана след всяка партида, а след това да използвате прясна комбинация от неутрално масло и масло. В противен случай маслото ще изгори и малки черни бита ще се придържат към следващата партида френски тост.

Сложете уменията си в теста: Класически френски тост

Искате ли още едно, по-сладко брашно с всички звезди? Гледайте видеоклипа, за да научите как да направите вафли за шунка и сирена.

Loading...