Да се ​​разменя или да не се заменя? Ръководство за не толкова полезни без глутен брашна

Тези дни има много брашна, за които се твърди, че са “безупречни за глутен”. Но, колкото и чудо да са тези смеси, те наистина трябва да се наричат ​​нещо като разнообразни и полезни, но не съвсем целенасочени брашна без глутен. Не ни правете грешно – тези брашна са чудесни! Истината е, че не всички печени стоки могат да се справят с обикновена чаша за чаша. Всяко брашно без глутен реагира малко по-различно от съставките, а някои десерти са прекалено деликатно калибрирани, за да се справят със сляпо заместване.

Така че, когато мога разменяш? Като общо правило, всяко мокро, захарно тесто с по-малко брашно може да вземе смес без глутен и не оставяйте никой по-мъдър. Но когато са заложени структура и текстура? Това ще се нуждае от нова рецепта, разработена специално за борба с по-ниските нива на глутен с различни видове брашна, като кокос или бадем, или добавени екстракти, като ксантам. Ето един мамят лист, когато можете да подводница в универсални, и когато трябва да намерите рецепта, която е умишлено без глутен.

Разменете в G-Free, без страх

банан Bread
Алекс Лау

Хляб от банани: вашият приятел без G. Снимка: Алекс Лау

Мафии и бързи хлябове
Мафии и бързи хлябове, като банан, тиква или тиквички, имат достатъчно мокри тесто, за да се справят с по-малко глутено брашно. В тези случаи не става дума нито за брашното, нито за екстрактите – мътеница или кисело мляко, пюре от банан или тиквено пюре – така че безцветното брашно ще се впише точно в.

Палачинки По същество бърз хляб, който се пържите, палачинките са безопасни за смяна на един за един. Освен това можете да ги заглушите в кленов сироп, ако нещо се обърка.

Феи Най-добрите сладкиши са уморени, така или иначе, и не изискват тон брашно. Под-g-свободно брашно в нашите какао Brownies, и никой няма да знае разликата.

Търсете нова рецепта

безглутенови-шоколадови бисквитки чип-
Алекс Лау

Бисквити без шоколад чип без глутен, имаш ги! Снимка: Алекс Лау

Бисквитки Ние харесваме текстурата на “бисквитките” твърде много, за да има случайно сляпо замяна. Нашите безглутенови шоколадови чипс бисквити, направени от царевица Arthur за безупречно брашно без глутен, получават тласък от xantham gum и бадемово брашно.

торта Работата за торти е, че те трябва да се издигнат и това прави един един към друг суап малко прекалено рисковано. Вместо това, потърсете рецепти, които са специално формулирани като безглутенови. Нашата подправка от мед с кремообразно сирене и кафяво масло Polenta Cake с Maple Caramel гарантират влажна, гъста троха. Тази торта от ванилия без глутен беше веднъж сервирана на персонално парти и дори нашите редактори не можаха да кажат, че не е пълна с глутен. Истинска история.

Бисквити / кифли Даже не ни пускайте на бисквити – твърде много мнения за подходяща ронливост при глутен е участват дори да отидат там без глутен. Просто не можем да се задържим за по-малко бисквити. Вместо това опитайте тези сладки картофени бисквити, които получават известна помощ от жълто царевично брашно и сладки, пухкави имигранти, за да дадат бисквита без глюкоза по свои собствени условия.

Хляб Знаеш ли колко хляб без глутен е по-сух и трошлив, отколкото старомодна багета? Да, това е почти неизбежно. Трупа, нивото на влага и покачването са всички елементи, които разчитат на глутен. Добрата новина е, че пекарните с нова вълна правят дълги ферментирали хлябове, които, макар и определено от пшеница, са по-лесни за червата за онези от нас, които са само чувствителни към глутен.

Вземете хлябовете, които идват от Тартиновата пекарна в Сан Франциско. Собственикът Liz Prueitt е с непоносимост към глутен и дори не яде собствените си сладкиши. Но тя може да яде хляб, направени от съпруга си, хлебарката Чад Робъртсън. Робъртсън ферментира тестото си по-дълго от типичната пекарна. Като човек, който е непоносим към глутен и не е алергичен към самата пшеница, Прует казва, че е в състояние да яде парче препечен хляб, без да се чувства лошо. Глутен в тази форма няма да повлияе на вашата деликатна храносмилателна система като хляба на Чудния Хляб – макар че тези с Цьолиак все още трябва да останат ясни.

Искате ли още повече? Опитайте тези 41 без глутен рецепти и научете как да правите безглутенови Thin Mints: [# cnevideo: / cnevideos / 578d2ee10150278b02e39118] ||||||

Loading...