Разпръсквайки се с моркови, пакетирани с витамини, накиснати с млечно-млечно кремаво мляко, тортата от моркови е по същество най-вкусната здравословна храна в света. Добре, ние лъжем за вас и себе си. Но е един от най-добрите специални случая сладкиши може да направи. Това също е по-малко притеснително от много други слоести торти, което го прави идеален за начинаещи. Но не всичко е гладко плаване – от неправилно изстъргване на морковите, за да се изрязват слоевете ви, има няколко често срещани грешки, които могат да затварят дори и най-опитни пекари. Избягвайте тези клопки, а вашият морков торта ще бъде достоен за 24 камати.

1. Морът на морковите е твърде голям

Времето за печене за тази торта е сравнително късо (само 35-45 минути при 350˚). Това не е достатъчно време за готвене на морковите във фурната, особено когато са скрити в брашно, масло и яйца. Поради тази причина, морковите трябва да бъдат настъргани достатъчно фино, за да бъдат окачени навсякъде в тестото. Те служат за навлажняване на тортата и добавяне на текстура – но въпреки името, те не трябва да бъдат главният играч в рецептата. Използвайте най-малката настройка на рендето или приставката на решетката на хранителния процесор, за да превърнете морковите в пухкави парчета. Цел за светлина и въздух, не са големи и буци (не правите плата crudité). Думата “криза” не принадлежи никъде на всяка моркова торта.

2. Под-Spicing на тортата

Морков тортата е в крайна сметка подправка торта,”казва Клер Сафиц, BAстарши сътрудник на редактора на храни. Опивателните вкусове и аромати на подправки, като канела, джинджифил и индийско орехче, трябва да заемат централно място, така че не се плашете. Най-добрата торта на БАК използва две цели чаени лъжици канела и джинджифил. Уверете се, че е свеж – ако кутията е била поставена в кошницата за подправки от последните президентски избори, е време да си купите нов.

захаросани-морков монети
Алекс Лау

Залепете тортата с захаросани моркови. Неконвенционални и фантастични! Снимка: Алекс Лау

3. Добавяне на твърде много смесвания към батериите

“Стафидите са противоречиви в моркова торта”, казва Сафиц. Независимо дали ги добавяте или не, зависи от вашата толерантност към дъвчащите малки къпини – същото важи и за нарязаните орехи (не забравяйте да ги препечатате първо за по-добър вкус). Но след това го заздравете: Сафиц казва, че прекалено много миксове ще замъгляват вкуса на подправките и ще компрометират структурната цялост на вашата ултра-крехка торта. Дръжте допълнителни ядки и, боже боже, кокос от нещата, и определено не добавяйте ананас– Ще направя тестото също влажен.

4. Използвайте прекалено много прах за печене

Кейкът на морковите е базиран на масло, а не на базата на масло. Това го поддържа влажна и помага да продължи няколко дни. За съжаление, това също означава, че губите подхранващата сила, която кремът на маслото и захарта ще донесе. (Креминг или биене на двете съставки с висока скорост, аерира маслото.) За да избегнете плътна торта на базата на масло, много домашни готвачи компенсират с добавяне на твърде много прах за печене. Докато това ще реши проблема с преолюждането, той добавя химически вкус към тортата. Заобикаляйте гъста или дегустация на крайния продукт, като силно биете яйцата със захарта, след което бавно и внимателно потопете в маслото. Проблема решен!

моркови-орех-питка-торта
Алекс Лау

Морков тортата е селски – обикновен тиган е идеално приемливо средство за печене. Снимка: Алекс Лау

5. Нарязване / разделяне на слоевете

Много слоести торти се събират чрез изпичане на две 9-килограмови торти, оставяйки ги да се охладят, а след това нарязвайки всяка торта наполовина. Получените четири кека след това се сложат и покриват с глазура, което води до огромен и впечатляващ стек. когато става въпрос за моркови торта, все пак. “Предполага се, че е рустик и домашен”, казва Сафиц. Влажната текстура, която го прави толкова вкусна, прави и чистата парче невъзможна. Освен това, ако добавите стафиди или орехи, те ще работят само срещу вас. Избягвайте раздробената бъркотия и се придържайте с обикновена двуслойна торта. Ако трябва да имате по-висока торта, разделете тестото между три 9 “тигани и слой трите завършени торти.

6. Замразяване на тортата докато е топло

Правилното замразяване на крема сирене (и да, абсолютно трябва да използвате глазура от крема сирене) е основно масло и крема сирене, напоено с пудра захар. Това е остър, сладък и небесен – и бързо ще се превърне в топла бъркотия, ако се нагрее. Една топла торта ще превърне глазурата в течаща течност, а не в гъста и пищна покривка, достойна за вашата прекрасна торта. Оставете тортите да се охладят напълно върху стелажите, преди да ги сглобите и да ги замразите.

Вземете рецептата: най-добрата торта от моркови на BA