Как да си направим Pillowy мека парна Buns у дома

Колко години имахте печена пуйка на вечеря за благодарността? Добре, колко години имахте турски бао?

Тези ястия, приготвени с пара, произхождат от Китай преди векове и оттогава са били изядени в ресторанти и на улични ъгли по целия свят. В нашия ноемврийски брой тази година (знаете, този с пуйка на корицата), двойката зад Xiao Bao Biscuit в Чарлстън, Джош Уокър и Дуолан Ли, да се съберат цял ​​Ден на благодарността, с участието на царевичен хляб, задушен с пара, за да се напълни с пастърма-сушена гърди на гърдите, със страни от пълнеж от пържен ориз, сладки картофи и брюкселско зеле okonomiyaki, зелени бобчета със сос XO, тези безумно пристрастени моркови , и сладки картофи-miso пай за десерт.

Но нека да се съсредоточим върху основното равномерно: бао, което е по-лесно да се направи от повечето роли. Ето как да оформяте и пара:

Bao-тесто-opener.jpg
Снимка от Алекс Лау

1. Направете това тесто

Първата стъпка при оформянето на бао тестото е, всъщност, да има някакво тесто. Следвайте нашата рецепта за леко усукване на традиционното бао, което донася малко царевично брашно в уравнението, добавяне на хубав златист цвят и благодарността ви.

Bao-тесто-ball.jpg
Снимка от Алекс Лау

2. Балона е животът

Оформете тестото в малки топчета – около 1 ½ унция. всеки. Внимавайте да ги изгладите навън, така че да излязат без линии, което ще гарантира, че те изглеждат толкова вкусни, колкото тези в ресторантите.

Bao-тесто-roll.jpg
Снимка от Алекс Лау

3. Вдигнете правилно

Използвайки дюбел или малък вал, завъртете всяка топка на тънък овал, около 6х3 “.Поддържането на бао от по-малката страна ще даде повече пролетта на тестото.Искате да са по-възвишени и по-малко изпуснати хаус, подобни на.

Бао-тесто-fold.jpg
Снимка от Алекс Лау

4. Сгънете под налягане

Леко олио е горната част на овала, след което сгънете в екватора, за да създадете полумесец. Вие не искате да натиснете тестото плоски. Двата слоя трябва да бъдат разделени от джоб на въздух, с изключение на двата извити върха. Повторете с останалите топки, преди да издържите и да изпарите.

Bamboosteamer 484 web

5. Сауна Време

Време е да парите си. Това, което направихте, е. Открихме, че използването на покрит бамбуков параход ще ви даде най-добрата текстура и време за готвене. По-малък контейнер с висока концентрация на пара е по-ефективен от по-големия контейнер, затова не стойте далеч от голям метален съд.

Нарежете парахода с пергаментна хартия, така че бубите да не се залепват. Те трябва да парят на партиди в продължение на 10-12 минути, докато не са здрави на допир и се приготвят. Ако искате, те могат да бъдат направени една седмица предварително и да се съхраняват във фризера. Запалете ги за три минути, преди да сервирате, за да си възвърнете оригиналната текстура и мекотата.

Вземете цялата рецепта (включително пълнежа) тук:

царевично брашно-Бао-с-пуешко-и-черен-пипер-сос

Сол от царевично брашно с Турция и сос от черен пипер

Loading...