Вашите чипове, такос и скара месото заслужават най-доброто. И от “най-добро”, това, което всъщност означаваме, е салса, която е дрезгава, сочна, лепкава и пълна с огнено, пушено, пресен аромат. Няма да намерите всичко това в сарса на супермаркет. За този вид вкус, вие трябва да направите свой собствен у дома си. Но първо, прочетете най-често срещаните грешки, които хората правят за салса за домашно кино. Сега ни предайте тези тортили.

1. Не изберете грешните домати

Всички домашни домати през сезона са вкусни (ние не трябва да ви казваме да пропуснете твърдите, безвкусни зимни домати, нали?), Но не всички са чудесни за салса. Даун Пери, цифров редактор на храни и Джес Дамк, рецепта за разработчици, предпочитат слива, рома, beefsteak, и домати, узрели от лозя. Какво не да използвам? “Домати от скъпоценни камъни трябва да бъдат спасени за нарязване и ядене на сандвичи”, казва Пери. И двамата са съгласни, че черешовите домати не се разпадат и са достатъчно развълнувани.

2. Винаги премахвайте вашите домати

Да се ​​отървете от пулсиращите семена в домата ви може да изглежда като много допълнителна работа, но си заслужава. След като салсата седи – повече за това в един момент – доматите ще се счупят. Ако не сте отстранили семената, те ще направят салсата изключително воднисто, с плитка течност с вкусна домати, в дъното на вашата купа. Никой не иска да засмуква смътно тесто с ароматизирана домати върху чип. За да изкопаете домати, ги нарязвайте в чекмеджета, сложете ги надолу с кожата на дъска за рязане и използвайте остър нож за отделяне на пулпа от плътта.

салса-Roja-Асада
Дани Ким

Салса Рожа Асада получава своя вкус от овъглените домати. Снимка: Дани Ким

3. Да го оставим да се маринира

Подгответе си салса час, преди да планирате да я служете. Не само, че вкусовете се сливат заедно по-добре, солта ще извади влагата от домати, като я извади от нарязана слама до опитна, перфектно омекнала ситуация. Просто имайте предвид: Колкото по-дълго седи, толкова по-супи ще получи, така че планирайте съответно.

4. Не забравяйте киселината

Всички големи салса се нуждаят от хит на киселинност, за да олекотят и да освежат вкусовете си. Perry и Damuck като лимонов сок (прескачайте жар, това е прекалено парфюм-y), обикновен бял оцет или оцет от червено вино, което е подходящ за доматите. Избягвайте оцет с прекалено босове или сблъскващи се аромати, като балсамово и ябълково ябълково вино.

рукола-салса-Верде
Hirsheimer & Hamilton

Тази салса Верде е направена с рукола. Снимка: Hirsheimer & Hamilton

5. Не се страхувайте да експериментирате

Докато обичаме класическия Пико де Гало, ние също сме доволни от овъглена томатилна сол зелена или от кремообразно гладко пюре опушена салса Роя. Нека пазарът на фермерите да бъде ваш водач при избора на продукция и да не се срамувате да си набавите малко зеленчуци (томатици и чушки, особено като пламъка).

6. Изберете си чипове мъдро

Когато става въпрос за чипове и салса, любимците не винаги са по-добри. Всъщност ние сме големи фенове на Tostitos Scoops. “Те създават купа с перфектни размери за салсата”, казва Деймък. Без значение кой чип ви потапяйте, имайте предвид тези две правила: Трябва да бъде осолено и трябва да е здраво. Ултра тънките чипове ще се разпаднат под тежестта на парченца салса, а за неопедените Пери казва: “Какъв е смисълът?” Ако се чувствате амбициозни, можете да направите свои собствени чипове. “Това е толкова лесно, колкото купуването на меки тортили, нарязването им на парчета и пърженето им”, казва Дамк. Не забравяйте да сезон със сол! PSst – Ето как да се справите с остатъците от печено олио.

7. Сол Да, пипер №

Бъдете щедри със солта, но пропуснете земята черен пипер. “Това е твърде ниско от базовата нота за zingy салса”, обяснява Пери. – Черният пипер не носи правилната топлина. Когато става въпрос за домашни салса, единствените пиперки, които трябва да използвате, са кюлчета.

8. Запазете сушените билки за вашата супа

Орегано е по избор; (освен ако не сте един от тези хора, чиито вкусови пъпки идентифицират кориандър като сапунен десерт. В този случай науката ви дава пропуск). Но моля, обещайте ни това: Ще използвате пресни, никога сушени, билки. Запазете буркана със сушени, люспести билки за следващата си супа или яхния.

Готови сме, салса: Най-добрите ни салса рецепти