Какво да правим с консервирани лимове, вашият последен кухненски експеримент

Можете да направите повече с вар, отколкото да го извадите от ръба на чашата си и да го изцедите във вашия Текайт. Можете да направите повече, отколкото да я изстискате върху тава с риба. Можете да направите нещо повече от просто да го изстискате като цяло. Можете да използвате сол и време, за да го трансформирате в нещо, което прилича на варовик, охладител, по-сложен по-голям брат.

Нарича се запазване и трябва да го правиш.

За да запазите вар, имате нужда от три неща: затварящ се стъклен буркан, куп квадратни липи и малко сол. Това е. Добавете лимони към буркана, като същевременно добавите сол, за да сте сигурни, че бурканът е пълен с двата вида. Запечатвате го, хвърляйте го в килера и забравяйте за него. След един месец минава и сте готови да следите всеки епизод Господин робот, влезете в килера и направите директен контакт с вашите лимони. Време е.

Какво всъщност се случва с тези лимове?

Запазването на лимон е наистина прост процес, както ме приветства старшият редактор на хранителни продукти Claire Saffitz. След като натиснеш солените си варовици надолу в буркана, сокът от липата разтваря солта и започва да действа като саламура. Докато се зарежда за около месец, вкусът на вар се премества. Горчивите потискащи цитрусови мелодии и естествените аромати на вар се появяват в класа. Меки, цветни и плодови аромати, които никога не сте знаели, че съществуват.

консервирани-вар

Органични или бюст

Важно е да използвате висококачествени органични лимони (които сте измили няколко пъти) при запазване. Ако има някакви пестициди или спрейове на вар, те ще създадат неприятни химически вкусове и миризми в крайния си продукт.

Обратната вар

Със запазените вар, вие искате да стоите далеч от плътта и сока, които в процеса на съхранение получават значително количество сол. Вместо това искате да се съсредоточите върху кората и сърцевината (този бял слой между кожата и плътта).

Какво, по дяволите, правя с тях?

След един месец в стъклен буркан изваждате месото (и го изхвърляйте, няма повече полза за него) и оставяйте кората да изплакне, за да отстрани солта. От тази гледна точка има много неща, които можете да направите. Нарязаните консервирани кори от вар са чудесни, когато се смесват с гръцко кисело мляко. Можете също така да ги добавите към винегрет или да ги разбъркате в мозъци и маринати (като нашата прясна куррийка марината или sriracha soy miso marinade.

Нарязаните консервирани лимове също могат да бъдат хубава гарнитура за скара месо като агнешко, смесено с билки и масло, подобно на сос химихур. Морските дарове на скара няма да намразят това. Всичко, което може да използва фин, цитрусов, солен вкус, ще работи добре със запазените липа. Можете да използвате този списък от рецепти за консервирани лимони като вдъхновение.

Просто се уверете, че винаги ги използвате сурови. Ако те са приготвени след консервиране, този красив фин аромат на плодове е напълно изгубен.

Вземете Рецепта: Консервирани лимове

Свързани: Поставете тези лимони да се използват в тези 21 маринати рецепти

Loading...