Кориандър

Спорният вкус на тази листа зелена билка е някъде между ярки цитрусови и сапунени – някои хора обичат вкуса, някои хора я мразят. Цилантро са листата и стъблата на растението кориандър (кориандърът е семената на същото растение и има много различен вкус). Той се използва широко в латиноамериканската, азиатската и близкоизточната кухня, отчасти защото се слива добре с пикантна храна.

КАК ДА КУПЯ

Cilantro се предлага целогодишно. Листата трябва да са ярки, дори зелени, без да се вдишват. Не бъркайте коренче с италиански магданоз, който изглежда подобен; cilantro има по-малки листа и отличителна миризма.

КАК ДА ИЗПОЛЗВАМ

След като вземете листата от стъблото, ги сложете върху дъската за рязане. След това изрежете: Свийте пръстите на свободната си ръка като нокът (така че да останат чисти от ножа), сложете върха на пръстите на дъската за рязане, след това използвайте дръжките на тази ръка, за да насочвате ножа, докато разцепвате, люлеете и бутате нож напред и далеч от себе си. След като сте нарязали, преместете навитите си пръсти на гръбнака на ножа и разклатете ножа нагоре и надолу, за да получите по-фина котлет. Ако се влеят няколко стъбла, не се притеснявайте – те също са нежни и вкусни.

За още един начин да накълцате копърка, вижте нашата видео как да котлет билки.

КАК ДА СЪХРАНЯВАТЕ

Cilantro е много бързо разваляща се, но ще остане до една седмица в пластмасова торбичка в хладилника или ще можете да я поставите в чаша вода, както бихте направили с цветя, да я покриете с пластмасова торба и да я поставите с гума лента в дъното. Променете водата според нуждите.

Loading...