Асоцииран уеб редактор Рошел Било наистина обича закуската. Разбира се, тя е сутрин по природа, но това, което наистина копае за закуска, е, че това е възможност да започнете деня на десния крак. Това е шанс да се яде нещо здравословно, бързо и домашно. Тук тя споделя любимите си хакове за лесна закуска в делнични дни.

Бърканите яйца са една от най-добрите закуски в делнични дни, които имаме, но когато се хранят сами, те не са най-пълната опция. Ако, подобно на мен, имате нужда от малко повече, за да отидете сутрин, вероятно ще вземете вашите яйца с препечен хляб, овес, или дори подредени в тортила за импровизирани такос за закуска.

Това са всички изискани ястия, но никой не е толкова необикновен, колкото мигас, което означава “трохи”. Съставена от бъркани яйца с билки и пикантен сос лук и пържени тортили, мигасите са чудо Текс-Мексико. Те са направени в един тиган. Те са сърдечни. Те са отличен като се накисваше каквото трябваше да пиеш предишната нощ (не, че, имаше нещо …). И те са с ръце – любимият ми начин да ядат яйца.

За да направите микса, ще трябва да започнете с лук. Или нещо лук: един или два лукачки, шало, половин праз, рампи … Мигас не са придирчиви. Нарежете го и го добавете в горещ тиган с блясък от масло. Ако сте тип човек, който държи свинска или бекон мазнина близо до ръка, с всички средства използвайте това. Винаги добавям сърдечен щипка суха мексиканска риганка и смачкана, изсушена червена тиква на лука и ги оставя да “препеят” в тигана, докато лука омекчава. В този момент също влизат сол и черен пипер.

След като лукът се омекоти, добавете няколко настъргани меки тортила (царевица, ако ме питате, но брашното също ще работи) и ги сойте, докато не покриете с мазнини и златисти. Може да се наложи да добавите глупак повече масло или супена лъжица повече свинска мазнина, докато тортилите готвят и поглъщат мазнините. Това е добре. Винаги можем да ядем диета. В този момент можете да добавите консервирани домати и да ги оставяте да се къпят в гъст сос, но не винаги имам време за това. Повечето дни отивам направо до яйцата.

Разбийте ги в смесителна купа със S & P и ги разбийте с вилица или мивка, за да ги комбинирате. Изсипете ги в тигана и веднага ги разбъркайте с дървена лъжица, оставяйки ги да покрият пържения лук и тортила. След като вече са готови, извадете от огъня и добавете настърган чедър или сирене. Трансфер незабавно на чиния (те ще продължат да готвят, ако са оставени в тигана) и се задушава със салса и / или горещ сос, ако сте толкова склонни. Нарязали ли са магданоз или карамфил? Направете дъжда навсякъде в мига. Тази закуска е толкова добра, че никой не би ви предупредил, че я правите и за вечеря.