Направете партида от домашно приготвен сладко, защото тостът ви заслужава най-доброто

Когато се появи лятото, ние се опитваме да намерим начини да го направим завинаги. Така че всеки ден тази седмица ще ви донесем ново ръководство за запазване на най-добрите билки, плодове и зеленчуци в сезона. Днес: Как да направите своя собствена конфитюр.

Защо да направите своето собствено сладко? Това е лесен начин да се използва всяка реколта от плодове. Това е не-мозък D.I.Y. подарък. Но ни харесва най-много, защото ни позволява да контролираме нивото на сладост в крайния продукт. (Конфитюрът от малина трябва да има вкус като малини, а не малинова захар.) За пикантни пиперки изберете плодове, които са на височина, но не прекалено зрели; по-старите плодове имат по-ниска киселина и по-малко пектин, което води до конфитюр от едно бележка, който ще издържи всяко парче препечен хляб. Изберете от нашата сладка малина или кайсия-ризлинг Jam, и да се готви. Ето какво трябва да знаете:


Какво означаваме, когато казваме…

Jam: Нарязаният плод се приготвя със захар, за да се получи гъст, сравнително дебел резултат. (За да направите желе, варената смес се прекарва през торбичка за желе).

Пектинът: Това причинява конфитюр и желе за гел. Естествено срещащи се в много плодове, особено грозде, ябълки, череши и цитрусови плодове; можете да го купите и в прахообразна форма.

Комплект: Това се отнася до това колко твърд или мек е запазеното. “Твърд комплект” означава твърд конфитюр, докато “мек комплект” означава, че той може да се разцепи.


сладко-гел-тест
Илюстрирана от Джулия Ротман

Ключов момент: Тестът на гела

Сложете малко лъжица върху охладена чиния, охладете я за две минути, след това я плъзнете с пръст. Сместа трябва да бъде хомогенна, без изливане на течност. Все още тичам? Промивайте няколко минути по-дълго и опитайте отново. Просто бъдете внимателни: Възможно е да задържите сладко. Ако се подложи на прекалено много топлина, пектинът губи своята сила на регулиране.


Отстраняване на неизправности: Моят Jam е твърде сладко!

Някои плодове имат по-високо съдържание на захар, в зависимост от зрелостта и разнообразието. Ако сместа ви вкусва твърде сладко, регулирайте я с едно докосване на киселина. Дайте му нарязан сок от лимон или дори изпръскване на плодов оцет точно преди да го извадите от огъня и вашето конфитюр ще премине от плоски до изстрелване на бръчките.


кайсия-Ризлинг-сладко-квадрат
Ева Коленко

Да, можеш!

Получаваме го: консервирането може да изглежда смущаващо – оборудването! врящата вода! – но истината е, че имате нужда от малко повече от голям саксия, кърпа за чинии, бурканче и, добре, вряща вода, за да се запази, както правеше прабаба ви. Просто следвайте нашия лесен стъпка по стъпка ръководство и все още ще се разпространява конфитюр от август идват февруари.

консервиране-сладко-стъпка 1
Алекс Лау

1. Започнете със стерилизирани буркани (заври ги за 10 минути). Налейте в горещо конфитюр или мляко, или използвайте фуния с широко отворена уста, оставяйки headspace въз основа на рецепта. Почистете джантата с влажна хартиена кърпа.

консервиране-сладко-стъпка 2
Алекс Лау

2. Поставете капака върху буркана и завийте лентата достатъчно, за да я задържате на място (но не и супер плътно – съдържанието може да се разшири и ако няма място за движение, крекът отива в буркана).

консервиране-сладко-стъпка 3
Алекс Лау

3. Поставете дъното на голям пот с кухненска кърпа (за да защитите бурканчетата) и я напълнете с около 4 “вода. Пригответе за малко, след това внимателно по-ниски буркани в саксията, разстояние около 1”.

консервиране-сладко-стъпка 4
Алекс Лау

4. Ако водата не покрива буркани с 1-2 “, след като ги добавите към саксията, налейте чайник и добавете още вряла вода, за да ги потапяте. Не забравяйте, че искате да стерилизирате целия буркан, включително капака.

консервиране-сладко-стъпка 5
Алекс Лау

5. Сверете буркани за 10-20 минути, в зависимост от рецептата (за плодове конфитюри, ще направи 10 минути). Извадете с повдигач за бурканчета, който е с гумена ръкохватка и поставете на разстояние около 1 “на повърхността, покрита с кърпа..

консервиране-сладко-стъпка 6
Алекс Лау

6. След като се охлади напълно, тествайте уплътнението, като натискате капака: Не трябва да се огъва нагоре и надолу, поради което не може да попадне въздух (основата на консервирането).

консервиране-сладко-стъпка 7
Алекс Лау

7. Затегнете лентата върху буркана, етикета и я съхранявайте на хладно, тъмно място до една година.

Вземете Рецепти:

Малина-розово сладко
Кайсия-Ризлинг Jam

Как да постигнете плодовете си на пазара на фермерите? Запомнете тези съвети преди да тръгнете:

6 съвета за пазаруване на пазара на земеделски производители

Loading...