Печени паста е, с ръце, една от най-добрите храни, които познаваме. Правилно е, тази класика е перфектната комбинация от сирена, нишестена, сода, гореща и солена. Сдвоете го с бутилка червено, а на ръцете си имате хубава касета. Но “darn fine” не е нищо в сравнение с “невероятно”, “невероятно” или “трансцедентално”. Научете най-честите грешки, които домашните готвачи правят при готвене на печени паста и да направят още по-добре любимата вечеря на семейството ви – Dawn Perry са всичко, от което се нуждаете за ъпгрейд на ziti. Просто не забравяйте чесънния хляб за маринара.

1. Използвайте правилния нож за заданието

Мнозина от нас са израснали в ядене на печени зети и винаги ще има място за този юфка в нашия живот. Но тук е нещо, което може да е трудно да се чуе: Зити не е непременно най-добрата форма на тестени изделия за тази работа. Сокът може да се плъзне настрани от гладките си страни, оставяйки басейн в долната част на чинията (да не говорим, голи юфка). За да избегнете тази трагична загуба на сос, използвайте тръбна паста, която има дълбоки ръбове, като ригатони, рициоли или рокчети. Избягвайте дълги, тънки или флопени форми, както и тънки юфка, които бързо могат да прекарат. Така че имайте предвид: хребетите държат сос и сирене, а по-здравите страни правят добре приготвени, не кислия и флопи, юфка. Казано, ако имате мека точка за зути или семейството ви ще се разбунтува, ако използвате нещо друго, продължете напред и вземете кутия. Ще бъде наред. Обещаваме.

2. Не работете с тестени изделия (наистина!)

За да избегнете запечени макаронени изделия, сериозно подкопайте пастата във фаза на кипене. Пери оставя макароните да се вари само за пет минути, преди да се източат добре и да се хвърлят в соса. Тъй като пастата се влага в горещ сос в гореща фурна, тя ще продължи да готви дълго след изсипването й. Търсите полу-сурова текстура – дори по-твърда от тази al dente тестени изделия. Включете го напълно в началото на играта и докато се сервирате на чиния, ще имате тъжни, напукани юфка.

3. Направете две сосове – това си струва

Червеният сос е традиционен в италианско-американските печени паста, но това не означава, че трябва да спрете там. Вместо да допълва марината с рикота, както обикновено, Пери пие прясното сирене. “Рикота получава гъста и суха, когато е изпечена”, обяснява тя. За да се постигне това глупаво-melty-oozy-и-сияещо ниво на печено съвършенство паста, направете два соса: червен сос и бял бесамел сос. Бешамел, който е уплътнен с брашно и масло и се пълни с пълномаслено мляко, моцарела и сирене от Пармезан, се комбинира с марината за сос, който е светъл и богат. (Залепвачите ще отбележат, че добавянето на сирене към бешамел технически го прави сутрин, но ние просто го наричаме печена съвършенство).

4. Не се надявайте само за най-доброто; Вкус Всичко

Имате много движещи се части в печена паста: Белият и червеният сос, сиренето и самата тестени изделия. Не забравяйте да вкусите всеки отделен компонент, преди да го комбинирате и да залепите тигана във фурната. И двата соса трябва да бъдат добре подправени, но не прекалено солени, а юфките трябва да са вкусни с изключително твърда захапка – не би трябвало да ядете пастата така, както е. Също така обмислете факта, че някои моцарели идват предварително осолени, а Пармезан определено има солен вкус. Вкусете всичко и регулирайте съответно.

5. Не забравяйте за бройлера

Печени пастата никога няма да придобият тази златна, кипяща кора в обикновена фурна. Неговото постоянно изпичане при 350 градуса ще гарантира, че сиреният сос се топи красиво в юфка, но температурата не е достатъчно висока, за да се получи някакъв цвят на горния слой сирене. Е, освен ако не държите тигана във фурната в продължение на часове, което ще доведе до преварена макаронени изделия. След като пастата е напълно приготвена (около 15-20 минути за 3-литрова касета), я залепете под бройлера и я следете внимателно. Това може да отнеме до четири минути, за да се постигне този дълбоко изпичан горни слой, но той бързо може да се отклони към прекалено направено, така че бъдете бдителни и не се отдалечавайте от кухнята. Като бонус, гарнирането на готвене неизбежно ще доведе до няколко хрупкави, хрупкави юфка на върха. Обичаме хрупкави, хрупкави юфка.

6. Оставете го да почине, преди да копаете

Знаете, че трябва да оставите пържола, печено пиле или свинско месо, преди да я срежете. Печена паста, не се различава. Оставянето на ястието да излезе пет до 10 минути след готвенето ще даде на соса шанс да се установи в ъглите и краищата на пастата ви. Копайте веднага и сокът ще се слее до дъното на готвенечката, оставяйки ви с сос с тънки дегустации. И е горещо! Това ястие току-що излезе от под бройлерите. Изгорен език означава, че няма да можете да се наслаждавате на трудните си усилия.

Вземете рецептата: най-доброто печеното Зити (или Ригатони, или каквото и да е)