Знаем какво мислите: Вафли! Колко трудно може че да се завиеш? Добре слушайте: Има много неща, които могат да се объркат с тези глупави и златисти пухкави фризби. Говорихме с Добър апетит тест кухня, за да се идентифицират най-често срещаните неща, които хората объркват, когато правят добри старомодни неделни сутрешни вафли. Направете това не забършете тази вечеря класика – ние ще гледаме [Забележка на редактора: ТВЪРДО? LOL].

1. Не четете рецептата

Да, умни панталони, винаги трябва да четете рецепта изцяло преди да опитате да го приготвите. Но това е особено важно тук: Някои рецепти изискват проверка на мая, което отнема най-малко осем часа. В този случай, ще трябва да смесите тестото през нощта имате намерение да правите вафли. Старшият редактор Крис Мароко си спомня първото (и последното) време, в което е направил тази грешка: “Не осъзнавах, че трябваше да докажат за една нощ, докато не извадих сиропа на тезгяха.” Oops.

yeasted-кафяво масло, вафли

Направете тестото за тези варени вафли в предната вечер – това трябва да бъде доказателство. Снимка: Маркъс Нилсон

2. Не осветявайте батериите

Независимо дали вафлите ви са кипнали или не, ключът към успешния е в лека и пухкава, не гъста и гъста текстура (ние не правим палачинки тук, хора). Можете да олеснете тестото по един от двата начина. първи, можете да отделите яйчния жълтък и бялото. Избийте белите в пенлива текстура, след което внимателно ги сгънете в останалата част от сместа. Или, можете да камшик неподсладен крем и fold, че инча Така или иначе, използвайте деликатна ръка, така че да не се изпарява белия или бита сметана. Това води до леко и ефирно тесто, което не е прекалено богато.

3. Използване на неправилното брашно

Докато прикован идеалната текстура на вафлата е неуловима игра, има един сигурен начин да я объркате: Използване на брашно с прекалено много протеинови структури. Това елиминира хлебното брашно, което е чудесно за дъвчащи хлябове, но твърде тежки за вафли. На обратната страна, вафлите не са толкова деликатни, колкото печени, което прави сладкото брашно твърде фино за работата. Доброто старо AP, или всичко, предназначено за брашно, е там, където е. Ако искате да поръсите в супена лъжица или две от елда или ръжено брашно за добавяне на орехов хаф, отидете за него. Ако искате да използвате смесица, закупена от магазина … поне обещайте, че ще излезете от истинския кленов сироп.

хрупкави-гофрети
Алекс Лау

Тези вафли са хрупкави и пухкави. Как го правят? Снимка: Алекс Лау

4. Не мазане на желязото

Не оставяйте добрата тесто да се разтопи, като я изгубите на хапчето. Дори и незалепващите ютии могат да направят с изгаряне. Докато можете да го слагате с неръждаем готварски спрей, предпочитаме да го направите Разстилайте малко масло между жлебовете преди да се олющят в тестото. Маслото помага в кафето и, да, вкусва много по-добре.

5. Доверете се на Wafflemaker

– Наистина ли ще позволиш на седем години машината, която е била изхвърлена в гърба на килера ти, да ти каже кога ще се готвят вафлите? пита Мароко. Отлична точка. Използвайте носа и очите си, за да определите кога вафлите са готови за готвене. Те би трябвало да миришат на тост и суровост, и определено трябва да има малко цвят върху тях. Не само ги готвене до златисто-кафяво придават по-добра, чиста текстура, добавя аромат. Докато този икона “ding!” може да бъде част от забавлението, не позволявайте да диктува времето за готвене на вафлите.

шунка-и-сирене вафли
Romulo Yanes

Закуската за вечеря не трябва да е сладка. Снимка: Romulo Yanes

6. Отивате изключително сладко

Вафли за вечеря? Защо не?! Макар че те най-често се срещат под планина от сметана и душ от пудра захар, няма причина да не можете да отидете пълен с ароматизирани вафли. Всъщност, някои BA служителите предпочитат техните вафли на соления каза. “Не ме заповядвайте върху тези шоколадови чипове”, казва Брад Леоне, управител на тест за кухнята (ако отидете на шоколадовия маршрут, предпочитаме тази версия). Мароко цитира тази рецепта, за шунка и вафли за сирене, като чудесен показател за това колко много е универсално вафлено тесто. Други добавки, които да опитате? Нарязани на ситно печени зеленчуци, остатъци от нарязани свинско или гарнитурно пиле, пресни билки и соев лук, праз, чесън и / или шалот. Сега се отказвайте от вафлита и … знаете ли.

Вие сте готови за тези: ряпа вафли

Най-кристалните 4-ингредиенти вафли