Никога не надминавай (или под) Cook Farro отново

Да, всички правят основни грешки при готвенето. Като, да речем, нещо толкова просто като преваряне на гъби или препичане на зърна и подправки. По-долу, старшият уеб редактор Алекс Бегс признава, че е преуморен фаро, за да се свърже с редактора на храните Рик Мартинес. Ето съветите на Мартинес за това, че никога повече няма да се случи. Добре дошли в Effed it Up.

__Dear Rick, __ В опит да бъдеш по-здрав и навсякъде по-добър човек, се опитах да направя Farro за първи път. Аз дори имах фантазия, следвайки рецептата на Чарли птица, която използва ябълковото яйце и дафинови листа. Заливът напуска! И все пак излезе странно. Това беше … прекалено дъждовно. Дали тези неща дори се предполага, че са дъвчащи? Не мисля, че е трябвало да е * това * женско, сякаш ям гранули от зайци или нещо такова. Затова си налях бира и ядох сирене и бисквити за вечеря. Помогни ми. Благодаря,
Алекс

жълто-пунктирана граница

Скъпи Алекс,

Първо: сложете сиренето надолу. Време е да ви накараме да сте на път да направите малко по-добро за вашата диета. Фаро иска да бъде там с теб.

След като прочетете рецептата, звучи като че би трябвало да добавите повече вода в саксията точно преди водата да се изпари. Според моето преживяване всяко фаро е различно. И различно farro означава различни времена за готвене.

Фаро е термин, който се отнася три специфични вида пшеница: трилтъм spelta, emmer (triticum dicoccum) и einkorn (triticum monococcum), които са всички видове олющена пшеница. Някои супермаркети ги етикетират по италианските им имена: farro piccolo (einkorn), farro medio (emmer) и farro grande (лимец). За да се добави още повече объркване, има пълнозърнесто farro, което има най-висока концентрация на фибри и хранителни вещества (като витамин B3 и цинк), но изисква по-дълъг период на готвене или омокряне през нощта. Полу-перленото Farro има част от триците, отстранени, но все още съдържат някои влакна; и перла, която отнема най-малко време за готвене, изобщо няма трици.

бекон-и-лук-farroto
Кристина Холмс

Бейкън и Скалион Фарото. Снимка: Кристина Холмс

Но това не е така. Възрастта на зърното, колко време се е намирала на рафта в супермаркета, когато е била събрана, размерът на гърнето ви, нивото на топлина, приложено и влажността на въздуха, могат да повлияят на времето за готвене. Дори и киселините като оцет от сайдер могат да повлияят на степента на усвояване на водата.

Така че има много хакове там, за да се направи перфектен препарат: съотношения от три към едно течност към farro, леко покрити срещу непокрити, покриване на пара, след като farro е варено, и накисване за една нощ. Докато съм сигурен, че всички тези методи имат заслуга, ми отивам на метод е доста глупак доказателство.

Аз го наричам Методът на пастата. Като в, просто се отнасяте към вашия farro като суха паста. Доставете голяма пота на силно осолена вода до бързо заври. Харесва ми да вкуся водата си с аромати (лук, шалот, чесън, праз, моркови, целина и др.), Пресни билки и цели подправки. За добавен вкус на ореха, опитайте да препечатате вашето farro в сух тиган или на листна тава в пещта при 350 ° F в продължение на 10 минути, докато се опечелят и ароматите. След това добавете в подправената вряла вода и гответе до al dente или докато достигне предпочитаната от вас структура – трябва да я опитате, не я очите. Може да е 20-30 минути. Изцедете през сито, изхвърлете ароматните съставки и разстилайте farro върху тавичка с лигавица, за да се охлади и изсъхне. И това, Алекс, е как правиш перфектен фароп всеки път.

обичам,
копа

[Опитайте: Farro с шамфъстъци, смесени билки и златни стафиди

] (Http://www.bonappetit.com/recipe/farro-with-pistachios-mixed-herbs-and-golden-raisins)

Loading...