Няма нищо хокей за правенето на Poke

Толкова свежо. Толкова чист. Така че … Хавайски. Кой не би искал да кара сегашната вълна от ярки, цветни купи за риба тон? Ето 6 лесни стъпки, за да направите poké у дома.


риба тон
Алекс Лау

1. Тонът

Използвайте качествена риба от източник, на който имате доверие. За да направите четири купи, купете ¾ паунда. риба тон (да се избегне червеният тон в полза на устойчиво уловен бял тон или пилешко месо) и нарязани на ½ “парчета. (Ако не ядете сурова риба, използвайте готвена сьомга.)

Не е нужно да провеждате семинар за безопасност на хранителните продукти, за да сервирате у дома си топла риба тон. Само имайте предвид тези съвети. Първо, когато пазарувате, потърсете термина “суши степен”: Или означава, че рибата е безупречно прясна, или че е замръзнала дълбоко, за да убие бактериите. (Не се заблуждавайте в замръзналите, а в Токио я служат дори фантастични места за суши). Когато се съмнявате, попитайте рибаря си, ако го е ял суров. Веднъж у дома, извадете рибата от опаковката й, я подсушете, обвийте в пластмаса, след това охладете, в идеалния случай под 40 °. (Опитайте да охладите обвитата риба на лед.) И накрая, когато става въпрос за нарязване, изпълнете следните стъпки:

  1. На чиста дъска за рязане – важно, тъй като рибата поема “off” аромати – използвайте остър нож, за да изрежете вашата 1 “-темна плоча на риба тон срещу зърното в ½ “- парчета от тишина.

  2. Сложете три парчета едно върху друго и парче по дължината така че да имате дълги, тънки ивици. Повторете с останалата част от рибата тон.

  3. Подравнете няколко ленти и внимателно отрежете кръстосано в чист ½ “зарчета. Ако не се обличате веднага, покрийте и охладете, докато сте готови да сервирате.


2. Водораслите

Пълзящите нишки от мариновани морски водорасли добавят океанска дълбочина на всяка хапка. Рехидратирайте 2 супени лъжици. сушен hijiki (морски водорасли) в ½ чаша студена вода до омекване, 30-35 минути. Изцедете и разбъркайте с 1 супена лъжица. мирин, 1 супена лъжица. соев сос, и ½ ч.л.. сусам. Нека останете на 5 минути, след това да изтече.


японски стил-кисели-краставици-с-водорасли-и-сусам
Сара Флотард, хранителен стил на Малина Лопес

Снимка: Сара Флотард

3. Марината

Коприненият тон се нуждае от хрупкав колега. Разбъркайте ¼ чаша необработено оризов оцет, 1 супена лъжица. захар, 1 ½ ч. Л. сол, и 2 супени лъжици. вода в купа. Slice ¼ английски краставица в половин луна, хвърляйки с щипка сол, и изтласкайте, за да изгоните водата. Добавете към саламура с 1 филийка Халапеньо. Нека седи 10-60 минути; отцеди.


клечки-готови ориз
Gentl & Hyers

Снимка: Gentl & Hyers

4. Райсът

Топъл, пухкав ориз го прави храна. Купете 2 чаши суши ориз в леко осолена вода според указанията. Сервирайте топло.


ponzu
Алекс Лау

5. Обличане

Ясният сос от понцу е ключов елемент, за да може съставките да играят добре. Комбинирайте ¼ чаша смесена цитрусов сок (като вар, лимон и грейпфрут), 2 супени лъжици. соев сос, 2 супени лъжици. бял (или по-редовен) соев сос, 2 супени лъжици. мирин, и 1 ч. л. препечено сусамово масло в малка купа.


0416 пъхане-елементи
Алекс Лау

6. Асамблеята

Хвани заедно риба тон, водорасли, кисели краставички и сос от понзу. Разделете ориза и сместа от риба тон сред купичките, след това отидете до луд. Харесваме ни тънко нарязани Зеленика, нарязани на кубчета авокадо, сусам, и една супена лъжица tobiko. За да получите ефекта “пикантен тон”, разбъркайте някои sambal oelek в майонеза и добавете купичка към всяка купа.

След това не ви обвиняваме, че искате да качите самолет в Хавай. Ето какво трябва да направите, когато стигнете дотук.

Вземете рецептата: Тунинг Поке

Искате да играете играта си? Опитайте с хрупкав ориз:

Най-якият ориз

Loading...