Знаете ли какви са оръжията за оръжейници, които нямате? Много практики (о, и хладно очила от стоманена мрежа – и те имат една от тях). Така че вземете дузина морско дъно, следвайте стъпките по-долу и скоро ще ги изпуснете по-бързо, отколкото можете да ги изядете. Забележка: Когато пазарувате за стриди, не се разсейвайте от смайващи имена и по-големи размери. Единственият начин да се гарантира най-доброто качество е да се поиска най-пресните и най-добрите.

стриди-външните обвивки стъпка-1
Алекс Лау

Етап 1

Поставете двучерупката, чашата надолу, в една сгъната кухненска кърпа, като пантата е обърната навън. Увийте стрида нож в пантата, като прилагате равномерен натиск, докато усетите, че уплътнението дава.

стриди-външните обвивки стъпка-2
Алекс Лау

Стъпка 2

Работете с ножа си около периметъра на черупката и скъсайте мускула, прикрепящ горната част на черупката към месото на стрида (не изливайте сока!). Хвърлете горната черупка.

стриди-външните обвивки-стъпка 3
Снимка от Алекс Лау

Стъпка 3

Избършете ножа си, за да почистите всички остатъци, след което го използвайте, за да освободите стрида от долния мускул. Гарнитура (харесваме просто промиване на лимон), суспензия и повторение.

Нека Андрю Ноултън ви покаже как е направено:

Как да смачкате стриди

Яжте ги сурови или отидете за една от тези стриди, сандвичи, такос и др