Добре дошли в “Кук като професионалист”, в който питаме някои от любимите ни готвачи за техните основни техники, както и съвети за безстрашително пържене, обръщане, подправяне и още.

Понякога най-простият инструмент за готвачи може да революционизира вечерята ви за вечеря. Вземи скромните сериен плат, 6-инчов алуминиев овал с дълъг 11-инчов конус, който се използва в почти всеки ресторант за печене или пържене на отделни части от, добре, основно всичко. Лицето готвачи минават през купчини на купчини от тези работни кошове една вечер, нагряват шепи от вече изпечени зеленчуци, готвят рибни филета и разтопяват сирене на хамбургери по поръчка. Защо се нуждаете от такъв? Тъй като разчупва голям, блестящ към чист лист, за да препече няколко ядки, да готви пържола, да направи сирене или да изпече четири пилешки късчета за детето, което няма да яде тестени изделия, е просто аматьор.

7 начина да се разкъса:

пляскат-примамка-поднос-евтин-тост
Майкъл Грейдон + Никол Хериът
  1. Разточете бешамела на върха на croque-мосю или уелски rarebit до бълбукане и кафяво.
пляскат-примамка-Пома-препечен-сусамени семена-
Майкъл Грейдон + Никол Хериът
  1. В умерена фурна, препечени сусами или цели подправки като кимион и кориандър.
пляскат-пръщене-блюдо-скариди
Майкъл Грейдон + Никол Хериът
  1. Извадете главата на скариди със зехтин и горете, като се обърнете наполовина.
пляскат-пръщене-Плато-сардина
Майкъл Грейдон + Никол Хериът
  1. Изхвърлете цялото, малко, бързо приготвящо се риба като сардини непосредствено под бройлерите.
пляскат-примамка-поднос-ананас
Майкъл Грейдон + Никол Хериът
  1. Карамелизирайте плодове, като например ананасови пръстени, за обикновен десерт.
пляскат-примамка-Пома-стриди
Майкъл Грейдон + Никол Хериът
  1. Сложете стрида с омекотено масло.
пляскат-примамка-Пома-агнешки пържоли
Майкъл Грейдон + Никол Хериът
  1. Пригответе добра вечеря за две: пържени агнешки пържоли с тънки филийки лимон.

Вземете рецепта: Сьомга с гарнитура и сусам