Този лесен трик ви позволява да готвите макарони предварително (!!)

Когато организирате вечеря, времето е всичко. Сервирането на няколко ястия, които изискват различни съставки и техники, може да предизвика стресова нощ на готвене. Управлението на времето е ключова и ако ще сервирате тестени изделия (защото всеки обича някои макаронени изделия), лесно е вашите юфка да прекарат, докато умът ви е на седем други неща. За щастие за вас има начин да избегнете стреса да се уверите, че вашето тестено брашно се приготвя точно, точно когато го искате. С малко масло, торбичка Ziploc, малко вода и любимата си паста, можете да готвите юфка един ден предварително и да забравите за тях до няколко минути преди да сервирате. По-малко тревожност. Повече макаронени изделия.

Според старши редактор на храни Рик Мартинес, можете да готвите вашето penne или gemelli или bucatini до 48 часа, преди да искате да го служете, но наистина, всеки път, когато този ден е добре. След като вашите юфка са готови да варят (al dente), можете да ги извадите от саксията, като резервирате някои макаронени изделия за всеки красив сос, който ще направите по-късно онази нощ. Мартинес казва, че трябва да вземете една или две супени лъжици зехтин и да го изпечете на юфка, като го хвърляте, за да се уверите, че всички са покрити. След като вашите юфка се охладят за около 15 минути, ги изхвърлете в голяма чанта Ziploc и поставете запечатаната торбичка в хладилника.

Покриването на юфките в зехтин е ключът към целия този процес. Не само, че маслото им дава фин аромат, но също така помага да се контролира влагата в торбичката. Сухите юфка са лоши за бизнеса. Когато влагата напусне пастата, юфките стават лепкави и тромави. Покритието на маслиново масло осигурява бариера, запазвайки влагата, въздухът излиза и вашето паста се сверява и отделя.

ригатони-нови-правила
Маркъс Нилсон

Ударете предварително направените тестени изделия с малко песто какао и настъргано яйце. Снимка: Маркъс Нилсон

В този момент вашите юфка са били безработни в хладилника за известно време, но сега е време да ги върнете обратно в действие. Времето за сервиране е близо. Поставете тенджерата си върху печката и донесе солената вода до кипене. Сега искате да шокирате пастата, която вече сте приготвили във врящата вода. Мартинес предупреждава, че не бива да приготвяте юфките повече, отколкото вече са били приготвени, така че 30 секунди накисване е всичко, от което се нуждаете. Докато говореше с Мартинес, той обясни, че точката тук е да затоплим пастата, за да обслужваме температурата и да отстраним по-голямата част от маслото. След като вашите юфка са затоплени и натоварени, можете да продължите да ги готвите, сякаш те са били извадени от саксията за първи път.

Допълнителни 10 минути правят огромна разлика, когато имате 4 или 5 ястия, за да служите на група от гладни хора. Всичко е за намиране на начини да се сведе до минимум неистово разбъркване (и студено, готово, твърде скоро макаронени изделия) и тази превантивна техника прави точно това. Дори ако не използвате 10-те си минути за другите си ястия, поне ще имате време да си поемете въздух и да вземете магнолия, за да си налеете чаша вино за себе си.

Имате юфка, сега е време да завършите работата с една от любимите ни рецепти за тестени изделия.

Главен редактор Адам Рапопорт те води през най-лесните макаронени изделия:

Кацио и Пепе, Новият Път

Loading...