7 Tavallisia virheitä välttää naudanlihan valmistuksessa

Se on parsakausi! Olemme käyttäneet hyväkseen ilmastointia ja lämpimät, viihtyisät ruokalajit, kuten chili, posole ja kanafilee illalliselle. Mutta on yksi muhennos hallita niitä kaikki: naudanlihapippu. Vaikka se on katkottua useimmissa kotitalouksissa, tämä rikas, runsas ateria voi joskus olla lyhyt. Se voi olla liian ohut tai liian paksu; liha voi olla kuiva ja karkea tai harmaa ja mauton; veggies voi olla liian herkkä tai ei kypsennetty tarpeeksi. Se on kova tasapaino lakko, mutta sinun pitäisi tietää, miten kokata tämän klassisen kylmä-sää-ruokalaji kuin ammattilainen. Kysyimme vanhemman liitännäisruokaeditorin Alison Roman neuvoa siitä, että parsin parsalaitos olisi mahdollisimman inhimillisesti mahdollista, ja hän huomautti 7 tappavan synnin jokaisen pitäisi välttää. Luota meihin: Kun olet kaivaa mauton pataa, jossa on naudanlihaa, joka on todella kylmä yö, olet kiitollinen.

Käytä mitä tahansa vanhaa leikattua lihaa
Väärän naudanlihan leikkaaminen on luultavasti pahin virhe, jota voisit tehdä, kun kyseessä on naudanlihapippu. Olemme jopa yrittäneet käyttää leikkeleitä, jotka ovat hyviä lihaksikas liha-ja ne eivät vain hajoa samalla tavalla huurre. Sinulla on jäljellä tiheän, kuivan lihan paloja pikemminkin kuin sulavasti tarjottavaa naudanlihaa. Ainoa leikkaus, jota sinun pitäisi käyttää? Heittää. aika.

Heitä naudanliha raakana
Olemme sanoneet sen miljoona kertaa, mutta kannattaa aina toistaa: maku tulee hyvältä. Raaputtamalla nämä karamellisoituneet ruskeat palat potesi pohjasta antavat ripustukselle syvän ja rikas maku. Toinen tärkeä vinkki: varmista, että keitetät naudanlihan palat erissä, antaen jokaiselle kappaleelle tarpeeksi tilaa saada todella ruskeaksi. Muuten ne höyryä aiheuttavat harmaita kokkareita. yäk.

Heitä sydämesi halu
Oikeastaan, älä. Naudanlihan ei tarvitse olla super, erittäin paksu. Käytät todennäköisesti perunoita, ja niiden tärkkelys luonnollisesti sakeutuu. Se ei ole kastike-sinun ei pitäisi lisätä roux tai jauhoja tai maissitärkkelystä. Jos sinä tehdä mieluummin parsannea paksummalla puolella, voit kuitenkin heittää naudanlihasta jauhoja tai maissitärkkelystä ennen kuin sinä huuhdat sen – jäljelle jääneet palat paksuavat ripsiasi ja lisäävät syvempää makua.

Heitä kaikki ainesosi samaan aikaan
Henkilökohtaisesti pidämme pikku purenta meidän kasviksia, joten me lisää ne noin 45 minuuttia kypsennysaikaan jäljellä. Tällä tavoin he eivät hajoa toisistaan ​​ja joutuvat mushiksi. Mutta he pitäisi olla melko pehmeä-muuten, pata on hieman enemmän keitto puolella. Älä myöskään luule, että olet vain naudanlihaa, porkkanoita ja perunoita. Hullu hulluilla yrtteillä, kuten rosmariinilla ja timjalla, ja kokeile kasviksia kuten fenkolia ja squashia. Ja älä pelkää käyttää mausteita antamaan kaiken vähän Intian, Thaimaan tai Marokon spin. Varmista vain säästää yrttejä, kuten tarragonia, ruohosipulia ja persiljaa viimeiseksi-Tämä ovat kirkkaita muistiinpanoja, jotka tekevät ripustuksesi dynaamisemmiksi.

Jätä rasva
Haluat, että liha on rikas, mutta ei niin dekadentti, että se on suolenpommi. Kuori parsasi yläosa ja poista niin paljon rasvaa kuin mahdollista ennen tarjoilua. Jos teet huiviasi eteenpäin, ohita tämä vaihe – kun jääkaappi, rasva päällä kovenee, mikä helpottaa eroa. Ja vain ole varovainen: jos teet paistosi liian paksu, se on liian kovaa.

Cook ’til lehmät tulevat kotiin
Kyllä se on mahdollista ylikypsää naudanlihapippua. Niin paljon kuin mieluummin ajatus paistosta, joka istuu liesi koko päivän, liikaa aikaa johtaa kuivaan naudanlihaan ja herkullisiin vihannesteihin. Se riippuu siitä, kuinka paljon muhennosta olet todella tekemässä, mutta makea paikka on noin 2-3 tuntia.

Tarjoa se itse
Säilytä – tarvitset hieman karkeaa leipää, jolla jäljellä olevat bittiä korjataan kulhoon.

Tässä on, kuinka sinun pitäisi ruskistaa tuo naudanliha:

Aina ruskea ennen lihoa

Loading...